夏天吃凉菜有讲究，这些食物千万别生吃！
鑫泽源药业
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星期五
2016年6月16日
炎炎夏日，凉拌菜是开胃解腻的好做法，但是如何做出安全又健康的凉拌菜，其实有很多讲究。
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夏天吃凉菜有讲究
文字稿（精华内容）
夏天做凉拌菜，这些食物千万别生吃：
土豆、茄子、四季豆。
其中土豆、茄子中含生物碱，这种生物碱很可能危害到你的健康；四季豆中含生物毒素，即使烹调时都需要煮得非常熟才能破坏掉它的生物毒素，才能对我们健康不产生危害。
2
蔬菜焯一下再凉拌更安全
夏天是微生物容易滋生的时候，很可能污染到菜品里，所以有一些凉菜可以先焯一下再凉拌，这样会更安全一些。
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巧用调料来杀菌
我们中国拌凉菜时常用一些生姜、大蒜、醋等，它们一方面是调味料，一方面是杀菌剂，多使用这些调料，可以更多保证我们的饮食安全。
5
吃蔬菜沙拉谨防微生物污染
蔬菜沙拉冬天食用是没有问题的，但夏天一定要小心。
首先叶菜在拌菜前一定要清洗得非常干净；其次是拌沙拉使用的蛋黄酱实际上是微生物的培养基，如果有微生物的话，它会在这一类酱里长得很快。