用它来夏日解暑,是引起高血糖的原因之一吗?
问你什么是夏日解暑的标配?给我半个冰西瓜,一个有WIFI的房间,一台空调,再来碗绿豆汤,我就能舒服地宅着度过整个夏天。
多美好的幻想啊!来,快醒醒!
醒过来了,还是觉得超级热!听闻今天中午食堂提供的汤是绿豆汤,工作之余立马一阵清凉甜香涌入舌尖,满心期待12点的到来冲向食堂。
糖友也想喝绿豆汤呀!能喝吗?今天我们就讲讲这夏日必需品——绿豆。
听说绿豆能降糖?!
每过一段时间就有某种食物被冠以“降糖”的神奇功能,绿豆也不例外,传言道绿豆可以降糖,真的吗?
当然是假的
绿豆是高蛋白、高膳食纤维、有强抗氧化能力的食物,升糖指数为27.2,升糖指数不算高。因为绿豆淀粉中含有相当数量的低聚糖(戊聚糖、半乳聚糖等),较难被消化吸收,且绿豆提供的能量值比其他谷物低,所以是非常适合糖友的一种食品。
但是适合糖友不代表可以敞开肚子大吃特吃,绿豆含有淀粉,严格来说可以算作一种主食,所以吃的时候要控制主食总量不变。
不是说绿豆的升糖指数低吗?
有糖友就有话说了,为什么有时候喝绿豆粥会升糖很快呢?
其实升糖的快慢不仅和食物的种类有关还跟它的做法有很大关系。喝煮得越久越浓稠的绿豆粥或绿豆汤,升糖速度越快;如果是煮的刚开花的绿豆,反而对血糖的影响不会那么大。
绿豆能解毒?
犹记得小时候,每每一上火、长痘或者牙龈肿痛,家长就会让小孩子多喝绿豆汤,对于绿豆汤,简直有治百病的功效。
这有科学依据吗?
准确的说,绿豆是有一定解毒功效的。因为绿豆中的绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物,使之减少或失去毒性,并不易被胃肠道吸收,因此,喝点绿豆汤有一定的降毒作用。
至于降火,是中医的说法,中医认为,绿豆具有清热解毒、消暑生津的功效。
《中国居民膳食指南(2016)》中推荐,每天摄入谷薯类食物250~400克,其中全谷物和杂豆类50~150克,薯类50~100克。绿豆属于杂豆,每天吃一些是完全没问题的。
说了这么多,糖友该如何吃绿豆呢?
糖友可以喝点绿豆汤,但是这些你需要注意:
①豆子多的是绿豆粥,豆子少的是绿豆汤,总的来说,多喝汤,少吃豆。
②如果吃了绿豆,就要相应减少一部分的主食量。
③绿豆汤或者是绿豆粥中尽量不要加糖(如果真的还是想来点甜味的,可以用代糖取代白糖)。尽量自己在家做绿豆汤,因为在外面的餐馆中绿豆粥或者是绿豆汤都会放糖。
④煮绿豆汤时,时间不宜太长,绿豆会被煮的很烂,这样绿豆里含有淀粉就混在汤里了,喝汤时血糖很容易升高。这个度一定要把握好,煮到绿豆开花就可以了。
夏日难耐,今晚就去煮个绿豆汤消消暑吧!