【教教你】夏天食物保鲜秘诀
九龙坡区人民医院
作者：翁娟 编辑：许宇红
近日气温骤升，使得食物新鲜度下降，怎样保鲜是必修的课程。
一、大蒜、葱、芹菜、韭菜、茼蒿用细绳捆起来，根朝下放在水中，2-3天不发干、不腐烂。
二、 在蛋壳外均匀涂抹一层食用油，可以防止蛋内碳酸气和水分蒸发，阻止外部细菌侵入蛋内，延缓腐败时间。
三、豆腐是夏季最容易馊的食物，按500克豆腐50克盐的比例，把盐放入凉开水中，再放入豆腐，水的多少以能淹没豆腐为宜，可保持一至两天不坏。
四、买来活鱼后，往鱼嘴里灌上几滴白酒，再放进清水盆里，盖上能透气的盖子，并把盆子放在阴凉黑暗的地方，即使在夏天，鱼也能活上好几天。
五、把鲜肉包在蘸过醋的干净餐巾里，过一昼夜仍能保持新鲜，不会霉变。因为醋能抑制细菌繁殖。
六、猪肝一次吃不完，可以将其洗净切片放入一个有盖的容器，加入适量植物油拌匀，然后加盖放入冰箱保存，可保持2-3天的鲜嫩可口。
七、夏季大米很容易受潮或生虫，将大米放入密封米缸中，在中间挖一个小坑，按5kg大米放入50g干海带的比例在坑中放入干海带，并用大米把海带埋起来，然后密闭缸盖保存。
八、西红柿、茄子、苹果等放入大号的保鲜袋中，扎紧袋口，放在阴凉处，每天打开袋口换气5分钟，如果有水珠凝结，用干净的毛巾擦干，再扎紧袋口，可以保鲜十几天。
九、菠菜、油麦菜等叶类蔬菜在叶片上喷少许清水，用报纸或草纸包裹起来，根部向下放入冰箱冷藏，可以保存1周左右。
