【健康】以为吃素才健康?素食也有好坏之分。

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素食红榜




1
全谷物


全谷物富含纤维,它的血糖生成指数较低,有助于抑制血糖水平的大幅度波动。此外,全谷物富含健康的化合物,矿物质和维生素也对身体有益。食用全谷物饮食有助于延长寿命,并使各种原因导致的死亡风险降低近20%,包括癌症、糖尿病和心血管疾病等。




2
水果/蔬菜



蔬菜、水果中含有大量的维生素A、C、E等抗氧化成分,既促使细胞保持新鲜、年轻状态,抵御癌细胞的攻击,同时可调节细胞分化,防止胃黏膜变性、坏死,还含有大量的纤维素、木质素、果酸等营养成分。




3
坚果/豆类


大豆的脂肪含量约为15%~20%,其中不饱和脂肪酸占85%,还含有较多对心血管健康有益的磷脂。另外,豆类提供的钙可改善骨密度,促进骨骼健康。因此,利用豆类蛋白在日常生活中替代部分动物性蛋白质,在一定程度上可有效预防高血压,降低血脂,预防心血管疾病发生。



4
油类


许多人或许对油类有误解,认为油类都是不好的。但在适度的情况下,不少油类都是十分健康的。许多植物油中的不饱和脂肪酸高达60%以上,还含有维生素E等营养元素。



5
茶/咖啡


茶是夏季补水的好来源。无论红茶、绿茶、花茶,都符合无糖无盐无脂肪的健康饮品要求,还能提供不少的钾元素和多酚类抗氧化物质。咖啡我们喝得相对较少,但只要不过量,也可以享受它的各种抗氧化剂带来的益处。



关于素食,您需要谨记:


新鲜素食中含胺和亚硝酸盐较少,在体内产生致癌物质亚硝胺也较少,故有利于防治癌症的发生。当亚硝酸盐遇到两倍的维生素C 时,则不能与胺合成亚硝胺了,而新鲜素食中含维生素C 多,这又在一定程度上减少因饮食在体内形成的亚硝胺,从而起到防癌的作用


而陈臭荤腥食物则不然,凡陈臭咸腌食物,如腌菜、臭肉、臭鱼等食物中含有的亚硝酸盐和胺成分高,含维生素C 则微乎其微。食用陈臭荤腥食物,因亚硝胺引起癌症的可能性比进食新鲜素食大得多。


为了防癌,以新鲜素食为主食是有益的







素食黑榜






1
果汁/含糖饮料


调查显示,嗜饮果汁饮料的儿童,其体格发育呈现两极分化。要么过瘦,要么过胖。即便是鲜榨果汁,其实也不如吃完整的果实营养素更全面,也容易摄入更多的糖分。


很多饮料,热量非常的高。高热量的饮食可能与某些癌症的发生有关,因此有人主张节制食卡量和吃低热量的饮食。但是,也有实验证明,长时间的热量供应不足,机体处于“饥饿”状态时,对癌症的抵抗力减退。所以,不吃超过生理要求的热量的饮食,可能有助于预防某些癌症,但也不能节制食量过度。



2
细粮


精粮无需过多咀嚼,非常容易消化。消化吸收速度快,餐后血糖升得高、升得快,长期进食会导致血糖波动大、胰岛功能损伤,分泌胰岛素不足,或者机体对胰岛素的反应下降,即产生胰岛素抵抗。久而久之,逐渐无法将血糖降至正常范围,最终容易导致糖尿病


3
油炸植物性食品


长期食用油炸植物性食品如薯条、薯片等高热量食物,导致长期摄入的热能超过了消耗的热量,脂肪积聚体内,形成肥胖。不仅如此油炸类食品中含有大量丙烯胺成分,可能引发基因突变,甚至可能致癌。




4
甜品


摄入糖分过多,不仅会让人更容易变老、变胖,患上龋齿,而且还会造成‘坏胆固醇’、甘油三酯水平升高,诱发心脏病、糖尿病、脂肪肝等疾病。而且糖会促进人体脑部神经递质多巴胺的分泌,它也叫快乐因子,让人开心,越吃越想吃,导致糖摄入过多。



关于甜食,您需要谨记:


如果您为了消耗掉多吃的甜食,偶尔延长有氧锻炼时间不至于有什么不好,但如果成了习惯,结果只能有害无利。因为过度训练可导致分解代谢激素的过多分泌,这种激素附着在肌肉上,使肌肉不能合成。所以,经常在一餐中过量饮食的人,应在下一次有氧训练中稍稍增加点强度,或者减少下一餐的热量摄入。

来源:人卫健康