【饮食】吃红薯可以降血糖吗？降糖饮食要合理搭配

        对于红薯，大家并不陌生，它不仅是健康食品，还是祛病的良药。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、减肥、美容等功效，有“长寿食品”美誉。那么，吃红薯可以帮助糖尿病人降血糖吗？南方医科大学珠江医院中医科主任医师梁东辉教授曾在家庭医生在线“健康十万个为什么”专家答疑平台上表示，红薯要合理搭配着吃才有效降糖。

 

红薯有助降低血糖吗？

 

　　她认为，红薯是属于其中一种粗杂粮。粗杂粮的维生素B1含量比细粮要高一些，还含有更多的铁、镁、锌、硒等微量元素，粗杂粮中的钾、钙、维生素E、叶酸、生物类黄酮的含量也较丰富。粗杂粮中的膳食纤维是精米的5-10倍。而红薯含糖量达到15%-20%，是不少血糖高、糖友担心的食物。

 

　　其实这种担心是没有必要的，只要控制数量，搭配合理，正确烹饪，糖友也可以吃红薯。红薯与米饭类似，其成份都是已淀粉为主，只不过红薯的甜味较高。多吃蔬菜和水果，少吃香蕉和梨。按摩腹部的肚脐与胸口之间（稍偏右一点，这是胰岛素分泌的部位所在），改善胰腺的供血状况，增加胰岛素的分泌功能，可降低血糖。

　　红薯有抗糖尿病作用。据研究，糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%；并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平；研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

 

　　另一方面，大家来看看红薯的含糖量。对于含糖量超过10%以上的副食，如马铃薯、红薯、山药等，需要扣除主食的分量，以便平衡热量的摄入。红薯的含糖量是20%左右，一般以100克红薯交换25克大米为例来做食品交换。梁东辉教授建议只要掌握好食物交换方法和量，平衡好总热量的摄入就可以。所以对于血糖高患者来说，是可以吃红薯的，但不能多吃，若血糖短期内持较高水平最好就不要吃了。

 

血糖高患者吃红薯要注意三点

 

　　1、热量总量控制，吃红薯后其他主食量就要较少。假如减少50克大米、白面食品，就可以吃150克红薯，但一定要适量进食。

 

　　2、合理搭配，不要经常吃，每周吃一顿即可。吃红薯之外，最好要搭配一些新鲜的果蔬。

 

　　3、红薯最好蒸煮着吃，煮熟蒸透才容易被人体消化吸收。

 

降血糖最有效的方法是什么？

 

　　多吃纤维食物有助降血糖。纤维进入胃肠后可增加食物的黏滞性，延缓人体对食物中葡萄糖的吸收，同时增加饱腹感，使糖的摄入减少，防止了餐后血糖急剧上升。膳食纤维还有降脂、抗饥饿、减肥、通便的作用。所以，吃粗杂粮可以说是现代生活方式病的饮食治疗方案，摄入适量的粗杂粮可避免高蛋白质、高脂肪、高热量的“三高”饮食结构，有利于肥胖、糖尿病及并发症的防治。

 

　　目前，国外一些糖尿病膳食指导组织已建议糖尿病病人要尽量选择食用粗杂粮及杂豆类，可将它们作为主食的一部分。

 

　　她表示，粗粮虽好，但也不能大量吃，粗粮一般都较硬，消化吸收率不高。而且许多粗粮中含有植酸较高，影响钙、铁等吸收。所以，吃太多的粗粮可能会影响其他营养素的吸收。消化功能较差的老年人和消化功能不健全的儿童，以及有胃肠道基础疾病的人，更不宜进食过多粗杂粮，以免影响消化，导致能量摄入不足而引起营养不良。

来源：家庭医生在线

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