九寨│地震灾区食品安全相关知识

2017年08月09日 16:34 食品医药产业促进会

8月8日21时19分，四川省阿坝州九寨沟县（北纬33.2度，东经103.82度）发生7.0级地震，震源深度20公里。截至8月9日凌晨，地震已造成12人死亡、175人受伤。

地震发生后，习近平总书记作出重要指示、李克强总理作出批示。食品药品监管总局按照党中央、国务院安排部署，立即下发《关于做好四川九寨沟地震灾区食品药品安全工作的通知》，指导四川省食品药品监管部门切实加强地震灾区食品药品安全监管，全力保障食品药品供应和灾区人民群众饮食用药安全。

而重视饮水卫生、饮食卫生和个人生活习惯卫生是预防地震灾区食源性/水源性传染病和食物中毒的关键。

下面是中国电子商务协会食品医药产业促进会集成的有关地震食品安全方面的各类小知识。

page
1

地震灾区哪些食品不能吃

1）被水浸泡的食品，除了密封完好的罐头类食品外都不能食用；

2）已死亡的畜禽、水产品；

3）压在地下已腐烂的蔬菜、水果；

4）来源不明的、无明确食品标志的食品；

5）严重发霉（发霉率在30％以上）的大米、小麦、玉米、花生等；

6）不能辨认的蘑菇及其他霉变食品；

7）加工后常温下放置4小时以上的熟食等。

page

地震灾区食品安全相关知识

1、饮水卫生

大地震一方面可造成停电、供水设施损毁、供水管网断裂，水库坍塌，水源破坏、供水建筑物倒塌和供水设施损毁等，而影响正常的供水；另一方面，由于人和动物尸体、植物和食物腐烂，蚊蝇滋生，粪便、垃圾、污水横溢，工厂、仓库有毒有害物质泄漏、雨水冲刷等，易造成水源污染；建筑物垮塌和泥石流等可造成水源和水体泥砂和有害物质含量增高等等诸多方面的原因，使得饮水问题和饮水安全成为预防和控制灾区水源性传染病爆发的首要因素。

因此，应加强地震灾区，尤其是农村地区、边远山区的饮水卫生与安全常识宣传，并尽最大努力及时解决安全饮水问题。

饮水卫生与安全常识：

1）不食用不明来源和不洁净的水，不喝生水。尽可能喝以下三种水：经过烧开的水，通过正常渠道（救灾指挥部、救灾队、政府等）发放的瓶装水或饮料，贴有直饮水标识的水（包括桶装水或净化设备现场制备的水）；

2）盛水器具（缸、桶、盆、碗等）要注意用适当的方法经常消毒，消毒后用干净的水冲洗；

3）洗衣服、洗菜、洗澡等洗涤用水也应尽量采用经过消毒的水或贴有饮用水标识的水；

4）不喝被污染或疑有污染的水，不用污染的水或脏水漱口、洗菜等；

5）有“消毒味道”（氯残留）的水一般是较安全的水；

6）选择经检验和鉴定合格的水源作为饮用水水源。

生活用水、直饮水供应点以及装置、管道等应有明显的标识标签、指示牌等。另外，生活饮用水的水源保护对饮水安全十分重要，应加强保护水源的宣传。对地震棚和其它临时性居所，应在指定地点堆放生活垃圾和倾倒生活污水，大小便更应集中妥善处理。厕所、生活垃圾和污水倾倒地点等，也应有明显的标识和指示牌。

2、饮食卫生

大地震发生后，由于食物短缺和毁坏、腐烂，蚊蝇滋生、鼠害以及动物异常活动，人和动物尸体、粪便、垃圾、污水污染，工厂、仓库有毒有害物质泄漏的污染，人或动物中传染病的爆发流行和人畜共患病的发生等，均可造成食物污染，故容易发生食源性疾病和食物中毒。同样，加强地震灾区，尤其是农村地区、边远山区的饮食卫生与安全常识宣传，并尽最大努力提供和保证供应足够数量的安全食品，是预防灾区发生食源性疾病和食物中毒的关键。

饮食卫生与安全常识：

1）不食用腐败变质、受潮霉变、有异味或异样的食物；

2）不食用病死、毒死和死因不明的畜禽、野生动物以及来历不明的食品；

3）生熟食品应该分开存放，防止交叉污染；

4）食前充分加热、烧熟煮透，尽量不食用生冷食物和未加热完全的食物；

5）防止食物被消毒剂、农药、鼠药等有毒有害物品污染；

6）如发生急性胃肠炎或其它疑似中毒症状，应及时就医。

3、个人卫生

1）勤洗手，尤其是饭前、便后和接触污染物后一定要仔细洗手；

2）注意环境卫生和环境保护，不随地大小便、乱扔垃圾和乱倒污水；

3）加强个人防护，必要时可进行免疫接种等。

附：饮水水质好坏的简易判断方法

看——水质较好的水应无色、清澈透明、无浑浊、无异物、无漂浮死亡的动物尸体和腐败植物、污物等；

嗅和尝——水质较好的水应无异味（如酸味、苦涩味、明显的甜或咸味、刺激性气味等）；

验——如条件允许，可利用水质快速检验设备等对水质的主要指标进行快速检验，合格后方可饮用。

page

地震后要预防的各种疾病

根据以往的地震分析，地震之后千万要注意做好地震的疾病预防工作。

地震作为一种突发的自然灾害，震后生态环境和生活条件受到极大破坏，卫生基础设施损坏严重，供水设施遭到破坏，饮用水源会受到污染，是导致传染病发生的潜在因素。

以下是地震后可能引发的病症：

1）肠道传染病，如霍乱、甲肝、伤寒、痢疾、感染性腹泻、肠炎等;

2）虫媒传染病，如乙脑、黑热病、疟疾等;
3）人畜共患病和自然疫源性疾病，如鼠疫、流行性出血热、炭疽、狂犬病等;

4）经皮肤破损引起的传染病，如破伤风、钩端螺旋体病等;

5）常见传染病，如流脑、麻疹、流感等呼吸道传染病等。其次是食源性疾病和饮水安全。

6）震后房屋倒塌，使食品、粮食受潮霉变、腐败变质，存在发生食物中毒的潜在危险;

7）由于水源和供水设施破坏和污染，存在饮水安全隐患问题。

预防控制传染病措施

1、肠道传染病注意饮水和饮食卫生是预防肠道传染病的关键。保护水源，特别是生活饮用水，免受污染。用漂白粉或漂白粉精片(净水片)消毒生活饮用水。注意饮食卫生。不喝生水，饭前便后洗手，不吃腐败变质或受潮霉变的食品，不吃死亡的禽畜，不用脏水漱口或洗瓜果蔬菜，碗筷应煮沸或用消毒剂消毒，刀、砧板、抹布也应严格消毒，生熟食品应该分开存放，水产品和海鲜食物要煮熟煮透再吃。注意环境卫生，消灭蚊蝇。不随地大小便，粪坑中加药杀蛆，动物尸体要深埋，有条件的可加放生石灰消毒，土层要夯实。要及时消除垃圾、污物、环境消毒、管理好粪便、垃圾。

2、虫媒传染病积极预防流行性乙型脑炎、疟疾、黑热病等虫媒传染病，陇南市是亚热带地区，又正值暑期，是疟疾、黑热病、乙脑等疾病的高发季节，应采取灭蚊、防蚊和预防接种为主的综合措施。实行24h值班和疫情网络零报告制度，控制和管理传染源，家畜家禽圈棚要经常洒灭蚊药，病人要隔离。清扫卫生死角，疏通下水道，喷洒消毒杀虫药水，消除蚊虫孳生地，降低蚊虫密度，切断传播途径。做好个人防护，避免被蚊虫叮咬，夜间睡觉挂蚊帐，露宿或夜间野外劳动时，暴露的皮肤应涂抹防蚊油，或者使用驱蚊药。根据疫情监测动态，及时给易感人群接种乙脑疫苗，同时做好斯锑黑克、喷他脒、乙胺嘧啶、伯氨喹等紧缺药物的储备，一旦发生黑热病和疟疾方可有效治疗。

3、人畜共患病和自然疫源性疾病要加强人间和畜间疫情监测，及时与畜牧兽医部门互通信息，以便有效处置首发疫情，严防鼠疫、流行性出血热、炭疽等疾病的发生或流行。(1)大力开展防鼠、灭鼠和杀虫、灭蚊为主的环境整治活动，降低蚊、虫、鼠等传播媒介的密度；(2)要管好家禽家畜，猪、狗、鸡应圈养，不让其粪便污染环境及水源，猪、鸡粪发酵后再施用，死禽死畜要消毒后深埋；(3)管好粪便厕所，禁止随地大小便，病人的粪尿要经石灰或漂白粉消毒后集中处理；(4)临时居所和救灾帐篷要搭建在地势较高、干燥向阳的地带，在周围挖防鼠沟，要保持一定的坡度，以利于排水和保持地面干燥。床铺应距离地面2尺以上，不要睡地铺，减少人与鼠、蚊等媒介的接触机会;四是要做好鼠疫疫苗、出血热疫苗和有关药物的储备，以便应急使用。

4、预防经接触和土壤传播的疾病由于地震房屋倒塌，地面裂缝，山体坍塌，江河污染等原因，造成人员外伤，易引起破伤风、钩端螺旋体病和经土壤传播的疾病发生，对各种原因引起皮肤破损的人员必须及时注射破伤风抗毒素，对伤口进行清创缝合，给予有效的抗炎对症治疗，严重的送医院救治，教育广大群众破损的伤口不要与土壤直接接触。

预防食源性疾病

1、灾区不能吃的食品被水浸泡的食品，除了密封完好的罐头类食品外都不能食用；已死亡的畜禽、水产品;压在地下已腐烂的蔬菜、水果；来源不明的、无明确食品标志的食品；严重发霉(发霉率在30%以上)的大米、小麦、玉米、花生等；不能辨认的蘑菇及其他霉变食品；加工后常温下放置4h的熟食等。

2、要正确加工食品粮食和食品原料要在干燥、通风处保存，避免受到虫、鼠侵害和受潮发霉，必要时进行晒干;霉变较轻(发霉率低于30%)的粮食的处理，可采用风扇吹、清水或泥浆水飘浮等方法去除霉粒，然后反复用清水搓洗，或用5%石灰水浸泡霉变粮食24小时，使霉变率降到4%左右再食用。

3、搞好饮水安全工作选择合格的水源并加以保护。首选井水，水井应修井台、井栏、井盖及井周围30m内禁止设有厕所、猪圈以及其他可能污染地下水的设施，打水应备有专用的取水桶；其次选没有污染的山泉、小溪和上游水，并划定范围，严禁在此区域内排放粪便、倾倒污水垃圾等；最后，可根据情况选接自来水供水管线、打手压泵小口井等，集中式的饮用水水源取水点必须由专人管护。饮用水的处理与消毒：饮用水要经过澄清、过滤、消毒等处理后方可饮用。　

page

地震后腹泻的简易食疗法

地震后因为精神紧张或是食物污染，容易导致肠胃功能紊乱，引起腹泻。腹泻虽小事，但是就像牙痛一样，或许不是病，厉害起来却要人命，它扰乱了人的生理状态，使人体内重要的体液、无机盐、水分随时丢失，长期腹泻会引起电解质紊乱，无机盐缺乏及营养不良、脱水等严重后果。

地震后物质医疗条件受限，推荐一则简便易行的食疗方：