鸡精、味精、香菇精到底该不该放?现在知道还不晚!
濮阳市中医院
有人说味精鸡精是化工产品,吃了对身体有害甚至引发各种疾病和癌症,真的是这样吗?现在知道还不晚!
【先看这里吧】
因此,成年人每日摄入味精不要超过5g,婴幼儿最好避免摄入味精。
放错味精=白放
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味精最好在70℃-90℃下使用,当温度达到150℃时,便会脱水结晶。
若是超过200℃,谷氨酸钠就会变成焦谷氨酸,也就没有鲜味了。所以做菜或煲汤时,临出锅时加入味精最佳。
通常PH 值在5.5-8.0时,味精鲜味最浓;而PH值小于4时(酸),鲜味较弱,大于8时(碱)则会形成二钠盐,鲜味就不存在了,因此过酸过碱都会影响鲜味。
肉类、鸡蛋、蘑菇、海鲜等食物本就含有谷氨酸,加入盐炒制后,会自动生成谷氨酸钠,因此没必要放味精。
味精的鲜味只能在咸味菜肴中才能体现,若是放入一些甜品中,不仅不能提鲜,反而会产生异味,难以下咽。
“春困秋乏”时再放点茴香、薄荷,温和清香,发汗提神,有效提高工作学习效率。
虾皮、银鱼等海鲜直接放入菜肴中可以提高鲜味,或是晒干后研磨成粉,使用起来更方便。
鸡精味精不可怕,
关键方法要用对!
鱼虾香菇还有胡萝卜,
“天然”味精更健康!