鸡蛋和豆浆不能同食?! 央视记者都报道了!

事实上，抑肽酶只有生豆浆中有，且不耐热，煮沸几分钟后，绝大部分抑肽酶就会失去活性。所以，豆浆要煮熟了吃，煮熟的作用之一就是破坏抑肽酶的活性。如果抑肽酶的活性被破坏了，那么就不会影响对任何蛋白质的消化，如果蛋白酶抑制物的活性没有被破坏，那么不仅是鸡蛋，大豆蛋白自身的消化吸收也会受到影响。所以，煮透的豆浆和鸡蛋一起食用完全不存在这一禁忌。

一般情况下，我们在煮豆浆的时候看到豆浆沸腾都会误以为豆浆已经熟了，但是实际上，豆浆在加热到80摄氏度的时候会出现假沸腾现象，所以看到豆浆沸腾时别急忙关火，应该再用文火多煮 3 分钟～ 5 分钟。不要用未充分熟透的豆浆冲生鸡蛋，一方面，因为不完全熟的豆浆中的抑肽酶降低了蛋白质的消化吸收率；另一方面，豆浆的温度不足以使鸡蛋变熟，也就不足以杀掉鸡蛋中的沙门氏菌。

①忌喝超量，一次喝豆浆过多易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等症状。

②忌空腹，喝豆浆的同时吃些馒头、面包等淀粉类食品，能够使营养物质被充分吸收利用起来。

③忌装保温瓶，豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3-4个小时就能使豆浆酸败变质。

④虚寒体质者慎喝，由于豆浆是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且属于寒性食物，所以有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适宜饮用豆浆。