食安│传说中“中国最美食堂”长什么样？长沙给出了答案！

以前：这条街是出了名的脏乱差，每家店门口都有个大风扇用来排油烟，居民叫苦不迭意见很大。

现在：经过整治，以前的26家夜宵店合并成14家，每个门店都安装了油烟净化器，打造透明厨房。在社区的组织下，还成立了沁园夜宵商会，统一管理，按照食品安全和环保、城管部门的要求，规范经营。商会成员由夜宵店主组成，一个月开两次会，对于不符合卫生条件的门店，实行罚款制度，每次罚款300—500元不等。在这样的制度下，商户抱团经营相互监督，不仅环境好了，生意也跟着好了。

这里不像一般的学生食堂，倒像是一家咖啡厅，不仅可以用餐，也可以在这里安静地看会书、聊会天。

在餐厅操作间内，每个人的毛巾、工具都有固定的摆放位置，上面还贴了醒目的标语“毛巾不回家，我就不回家”“工具不回家，我就不回家”。

餐厅负责人喻旺宏介绍，食堂管理遵循“4D”原则，即整理到位、责任到位、培训到位、执行到位，每个工作人员都必须严格遵守相关规定。

按照规范要求，每户门店都进行了食品安全等级的评定，基本都在B类(良好)以上，有2家达到了A类(优秀)标准。

“中央厨房+流动餐车”模式是望城区食品药品工商质量监管局在农村集体聚餐领域的一大创新，消除了农村聚餐零时搭建简易制作加工场所、地面污水横流，垃圾成堆的现象，实现了科学的功能分区、水源净化、食物冷藏、统一储存，减少食品二次污染和交叉感染的风险。

随后，观摩组在望城区召开

餐饮消费环节创建国家食品安全示范城市

工作推进会议！