病从口入，饮食安全要注意 --瘦肉精知识

什么是“瘦肉精”

盐酸克伦特罗（瘦肉精）是一种β-兴奋剂，白色或类似白色的结晶体粉末，无臭，味苦。20世纪80年代初，美国一家公司开始将其添加到饲料中，增加瘦肉率，但如果作为饲料添加剂，使用剂量是人用药剂量的10倍以上，才能达到提高瘦肉率的效果。猪食用后在代谢过程中促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高了猪肉的瘦肉率，因此称为瘦肉精。

它用量大、使用的时间长、代谢慢，所以在屠宰前到上市，在猪体内的残留量都很大。这个残留量通过食物进入人体，就使人体渐渐地中毒，积蓄中毒。如果一次摄入量过大，就会产生异常生理反应的中毒现象，因此而被禁用。

“瘦肉精”有哪些危害：

盐酸克伦特罗（瘦肉精）属于非蛋白质激素，耐热（加热到172℃时才能分解），使用后会在猪体组织中形成残留，尤其是在猪的肝脏等内脏器官残留较高，食用后直接危害人体健康，导致孩子性早熟、不到年龄的女孩子提早来月经，使老年人诱发疾病等，严重的可导致死亡。

如何辨别“瘦肉精”猪肉

（1）购买时一定看清该猪肉是否有盖有检疫印章和检疫合格证明；若在市场上发现没有盖检疫印章和检疫合格证明的猪肉，或疑似廋肉精猪肉，应立即向当地食品药品监督管理部门举报。

（2）看该猪肉是否具有脂肪(猪油)，如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能。

（3）喂过“瘦肉精”的猪，瘦肉外观特别鲜红，后臀较大，纤维比较疏松，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案，瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄；而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，瘦肉与脂肪间没有任何液体流出。

“瘦肉精”中毒症状

1.急性中毒有心慌、心悸，恶心、呕吐，面颈、四肢肌肉颤动，有手抖甚至不能站立，头晕，乏力，原有心律失常的患者更容易发生反应，心动过速，室性早搏，心电图示S-T段压低与T波倒置。

2.原有交感神经功能亢进的患者，如有高血压、冠心病、甲状腺功能亢进者上述症状更易发生。

中毒后急救

发现自己或身边人在饭后若出现上述“中毒症状”，立即到附近正规医院就诊，或立即拨打120急救。

(酉阳自治县卫生计生委)