【健康】鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋…差别这么大，不知道亏大了

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蛋类是最佳蛋白质来源之一

可鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋

五花八门，哪种蛋类最营养

哪种蛋类最适合你吃？

营养差别

鸡蛋：最适人类食用的食品之一 

鸡蛋富含蛋白质，且蛋白质的氨基酸比例最适合人体生理需要，利用率高达98%以上，十分容易被人体吸收，鸡蛋被誉为“全营养”食物，日常吃些身体棒！ 

鸭蛋：性凉，清热去火 

鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的，能清肺热去火气，滋阴润燥，因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋，此外食用鸭蛋还能保养心血管。

鸭蛋中的维生素B2十分丰富，蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高，能有效预防贫血，促进骨骼发育。 

鹅蛋：性温，最适秋冬食用 

鹅蛋性温，因此体寒的朋友可以适量食用，此外久病体虚的朋友食用鹅蛋更能补养身体。

鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类中最多的，能降血脂、强健心脏，促进脑部发育，因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。 

鸽子蛋：营养价值不如鸡蛋 

鸽子蛋比较珍贵，因而价格较高，但实际上其药用价值和营养价值还不如鸡蛋。

因此卖得贵的不一定营养就高，若非强调一定口感，出于经济考虑不如食用鸡蛋。

鹌鹑蛋：比鸡蛋更为滋补 

相比于鸡蛋，鹌鹑蛋更为滋补，对一些疾病有一定预防作用，还对皮肤有很大好处。

如何挑选

 挑选新鲜鸡蛋 

 一看：色泽鲜亮则新鲜，斑点较多则不新鲜。

 二摸：新鲜鸡蛋往往手感毛糙，表面具有颗粒感。

 三听：摇晃鸡蛋，新鲜的鸡蛋听起来没有晃动感。

 四沉：最新鲜的鸡蛋入水能沉底，若是浮于水面则说明放置时间较长。 

如何保存

 一放：大头朝上 

鸡蛋一定要大头朝上，以固定蛋清，此外冰箱4度时鸡蛋可保鲜30~40天，因此一次也不要购买过多鸡蛋。

 二存：存放时不要清洗 

鸡蛋被冲洗后，不仅容易导致细菌入侵，还会使得蛋内水分蒸发，加速变质。因此每次食用前清洗即可。

 三封：密封保存 

最好用食品袋或保鲜盒将鸡蛋密封后再放入冰箱保存，避免鸡蛋上的细菌污染其他食材。 

没想到吃个蛋还有这么多讲究

吃错了太可惜，赶紧告诉更多的人

来源：网络（版权归原作者）

编辑：邳州市中医院宣传科

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