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近日公安部摧毁一特大制售病死猪犯罪网络，犯罪团伙利用生猪保险理赔补偿政策，以勾结、收买保险公司保险员等方式获取病死猪信息，从养殖场或农户手中低价收购病死猪。
犯罪团伙将本应做无害化处理的病死猪屠宰分割，勾结监管部门少数公职人员开具检疫合格证后进入正规购买、食用渠道，或就地销售，或贩卖至外省市，或加工成腊肉、火腿肠、熟食，或提炼加工成食用油，销售范围涉及湖南、河南、广西、山西、河北、山东等多个省区。
“爱尚猪”总编辑为大家精心总结了：“怎样辨别病死猪肉？”供大家参考，希望在生活中能帮到大家。
健康猪肉表皮无任何斑痕，猪肉表面有一层微干的外膜（担心市面上的“注水肉”），呈淡红色，有光泽，切断面稍湿，不粘手，肉汁透明；
病死猪肉表皮上般有形状不同的疹块、斑点、出血点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
健康猪肉的脂肪呈白色、浅白色或乳白色。
病死猪肉的脂肪呈粉红色、浅玫瑰色或红色等异常色泽。
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三是看肌肉
健康猪肉放血良好，血管中残留极少，肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出;
病死猪肉因放血不全，血管有凝血块，残留血呈紫红色，有气泡，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。切面暗紫色。
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四是看弹性
健康猪肉有弹性，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的正常气味。;
病死猪肉无弹性，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差，稍有氨味或酸味。
五是闻气味
健康猪肉无异味，有特有的正常气味。
病死猪肉有血腥味、屎臊味、腐臭味及其他异味。 
“民以食为天”，马上临近过年了，俗话说：“过了腊八就是年了”家家都要备年货，肯定要“割大肉”！
肉制品是这春节大餐中必不可少的一项，少了它，吃货们的春节怎么能过得好呢？选购肉的过程中会出现哪些问题？速度Mark！
红肉类泛指在烹饪前呈现出红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉等哺乳动物的肉都是红肉。前一段时间“加工肉制品被列入致癌食物名单”的消息在以肉为天的“肉食动物”中引起轩然大波，加工肉制品居然和砒霜列在一类，红肉竟然也在可能致癌的食物名单里出现了，难道真的不能再妄想土豆牛肉、火腿，只能吃白水煮鸡了？
其实说红肉有可能致癌，是因为研究证据表明吃红肉的量比较大的时候可能会增加肠癌的危险。多吃红肉会增加罹患肠癌的风险，但并不等于不吃就有利于健康。根据我国营养学界制订的《中国居民平衡膳食宝塔》中对平均每日畜禽肉类摄入量的推荐是50~75克，这50~75克的推荐量能帮助人们获得肉类中的丰富蛋白质、铁、锌等元素，预防营养不良、贫血缺锌。只要数量不过多，讲究烹调方法，避免碳烤、烟熏、油炸的方法，烹调后不糊、不过咸，美味的肉我们还是可以享用的。
相较于红肉，营养学家们更推荐大家食用白肉。白肉中脂肪的营养价值要高于红肉。所谓“白肉”，是指禽肉及水产动物的肉。与畜肉比较，其脂肪含量相对较低，不饱和脂肪酸含量较高，特别是鱼类，含有较多的多不饱和脂肪酸，对预防血脂异常和心脑血管疾病等具有积极作用。
1、一般来说，大型商场和连锁超市为了长久发展而比较注重自身的声誉，会将食品质量与卫生要求放到首要位置，相对于传统的菜市场、小摊贩而言，他们更可靠些。
2、肉买到家里后，一定要好好清洗干净，然后按照科学、正确的方法存放，保证干净的肉。当然提倡大家，一次少买，现吃现买。这样才能保证吃到的肉更新鲜。
3、肉制品制作工程中，采用正确的制作方法、制作工序等，掌握好食材的搭配，让食材的营养价值发挥到最大。
4、少吃油炸、烘烤、腌制的肉制品，因为温度过高，容易产生致癌物。最好现吃现做。在食用过肉制品之后，最好多吃点水果、蔬菜。既能帮助消化也能达到营养平衡。
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