【小贴士】为了健康，科学食用隔夜菜
西渡卫生
家里饭菜吃不完怎么办？
很多人觉得扔了浪费
选择留到下一顿
吃隔夜菜也在所难免了
但也会担心吃隔夜饭菜不健康
什么是隔夜菜？
“隔夜菜”，并不单指放了一夜的菜，如果放置超过8-10小时，也算隔夜了。
隔夜菜不健康是因为：
因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。
放置时受到了外来细菌的二次污染。
以下四种隔夜菜不建议食用
隔夜绿叶菜
绿叶蔬菜中的维生素，经过反复加热几乎消失殆尽。因此，无论是清炒的素菜还是凉拌菜都不宜长时间保存。
剩汤长时间在铝锅、铁锅内，会析出有害物质。存汤最好办法是，汤里不放盐之类的调味料。喝不完建议用玻璃器皿、陶瓷器皿、保鲜盒存放在冰箱里。
隔夜汤羹
隔夜鸡蛋
这里指的是半生半熟的溏心蛋，蛋黄是半液体状的，这种容易变质不能隔夜吃。
如木耳、银耳遇水后微生物繁殖，在微生物爆发式繁殖的过程中有可能产生有毒物质，而且无法在烹饪过程中完全消除。所以不宜过夜泡发！
隔夜泡发干货
剩饭剩菜并不是绝对不能吃，只要保存得当、烹饪合理，还是可以食用的，但需注意一下几点：
热食物晾凉再放冰箱，以免冰箱有水汽产生霉变。
不同剩菜使用保鲜膜分开储存，避免细菌交叉污染。
存放时间不宜过长，最好能在5~6个小时内吃掉。
吃前要回锅热透，剩菜在冰箱里储存，吃之前一定要高温回锅，把菜整体加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。
定期清洁冰箱，细菌(尤其大肠杆菌)会在湿冷环境中滋生，三个月左右，冰箱要做一次大扫除。
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