年夜饭不吃全这几道菜，还算过年吗？

主食篇

饺子

饺子是北方人过年的重要主食，除夕夜家家户户要围在一起包饺子。和面的“和”字就是“合”的意思；饺子的“饺”和“交”谐音，“合”和“交”有相聚之意，所以用饺子象征团聚合欢，又取更岁交子之意，大吉大利。

年糕

南方各地过年都有吃年糕的习惯，然而最具个性的大概是湖南的辣炒年糕了。在年夜饭的餐桌上，辣炒年糕是简单且常规的一道典型湘菜，它既有年年高的寓意，也意味着红红火火的好兆头。

肉菜篇

年年有鱼

鱼是年夜饭必备的一道菜品。“鱼”和“余”谐音，象征“吉庆有余”，也喻示着生活幸福，年年有余。但鱼切忌一次吃光，表示“富贵有鱼(余)”。

发菜蚝豉炖猪手

发菜蚝豉炖猪手（发财就手）在广州人年夜饭的餐桌上必不可少，这是一味 “意头菜”发菜或生菜，粤语中都有“发财”、 “生财”之意。而“蚝豉”，有“好事”的谐音，“猪手”则意指“就手”，即得心应手。

炖菜

春节里，东北人喜欢吃着热气腾腾的炖菜，小鸡炖蘑菇则是他们偏爱的主菜之一。这道菜选用乡下吃五谷杂粮和虫子长大的鸡，味醇香浓；而蘑菇则是长白山上的榛蘑，越炖越香。