【膳食】过年守岁易上火，这里有清热小妙招！
过年回家团年饭
大鱼大肉少不了
亲朋好友一相聚
酒逢知己千杯少
通宵守岁易上火
莫慌
润肠清热有妙招
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推荐清肝明目、润肠通便药膳——决明茄子煲
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食材
决明子10克，茄子250克，食盐，料酒、大蒜等调味品适量。
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制作
决明子加水适量，煎煮取汁备用，茄子加油炒，放入药汁及适量的作料，炖熟即可。
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营养分析
临床上很多老年心脑血管疾病患者经常由于上卫生间排便困难加上屏气容易使血压剧烈升高，加之天气寒冷，更易导致心脑血管意外发生，日常保健除了要注意多补充水分，选择润肠通便的药物、食物调理，避免长时间的久蹲或久蹲快起等。适当选择清热解毒，润肠通便的药膳来辩证调理肠道是很有必要的。
决明子始载于《神农本草经》，列为上品。味甘、苦、咸，性寒，甘可补益，苦可泄降，寒可清热，甘寒质润，力薄气浮，能升散风邪，入肝、肾经，故既可散风热之邪、清肝火，又可补益肝肾。《灵柩·脉度》曰：“肝气通于目，肝和则目以辩五色矣。”具明目之功，临床可用于肝肾不足，或肝热，肝经风热所致青盲，羞明流泪目赤疼痛、夜盲、近视、远视等。决明子甘寒质润，苦寒降泄，咸以软坚，入肠经，故而可润燥通便。（《素问》：“寒者热之，结者散之，燥者濡之。”本品能清大肠内热，并能软坚散结，甘寒滋润，使内热去既有增水行舟之意，更有降泄之力，具润肠通便之功。对于内热大便秘结，或者素有便秘者，最为适宜，以此阴功，正和经旨。）
决明子润肠通便，降脂明目，有缓泄作用能治疗便秘及高血压，高血脂。茄子清热活血消肿，主治肠风下血，跌打损伤，热毒疮痈等。此道决明子配茄子的药膳具有清热通便作用，适合于湿热便秘，表现为大便干结，小便短赤，兼有腹胀，口干口臭等症状的人群调理。同时也可作为心脑血管疾病患者的日常保健药膳。
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注意：
孕妇及低血压者不宜用。
供稿：南平市人民医院营养科 主管营养师 陈繁
