【元宵节】原来这才是汤圆最健康的吃法！

汤圆是以糯米和糖为主的食品，除了白糯米粉含有大量淀粉之外，馅料中糖分也不少。所以，从归类来看，它应当算是主食。

无论是当天制作的新鲜汤圆，还是速冻汤圆类产品，都应选择有正规食品制作资质企业的产品。

选购汤圆及元宵时，应多注重细节，最好是到有经营资质、正规且信誉好的商场、超市购买，并选择信誉好、质量稳定的品牌。

注意食品包装、标志是否齐全，尤其是看包装上的“QS”。注意保留好购物凭证，一旦发现质量问题，及时向消协等相关部门投诉。

街头摊贩销售的元宵大多没有标注生产厂家、生产日期、保质期，质量难以保证，提醒大家最好避免去这样的地方选购。

另外，商场、超市销售的多为速冻汤圆、元宵。

选购时先要看外观，色泽均匀、外形圆正、大小基本一致、皮层薄厚均匀、不露馅、不裂口、无肉眼可见杂质，没有霉斑的为合格产品。

开裂、露馅、颜色不均匀的不要购买。

从包装上看，生产单位不明、生产日期不清的产品尽量不要购买。

糯米有个特点是「不出数」。

一般来说，3 个正常大小的元宵所用的糯米粉相当于 1 两米饭所用的米。

一次吃 3 个元宵，对于消化功能不是很强的人来说比较妥当。

汤圆和元宵的馅料当中不仅仅有糖，还有油脂，并且馅料中的油脂甚至比糖还要多。

传统上用猪油来做汤圆馅料，南方用猪油加肉做咸汤圆，用猪油加上各种果仁做甜汤圆。

之后又开发了用黄油的产品。但从饱和脂肪角度来说，含量更甚于猪油。

曾有人测算过，吃 3 个大馅汤圆，就相当于吃 1 盘炒菜的油。

馅料中也有些好东西，那就是芝麻、花生和各种坚果仁，还有豆沙。

坚果类原料营养价值较高，豆沙也含不少蛋白质和矿物质。

相比之下，巧克力馅的营养价值较低。

其中绝对没有多少那种苦涩的可可粉，很有可能，其中放的是氢化植物油做的代可可脂，加上巧克力味的香精，富含抗氧化物质的可可粉比例并不大。

所谓「奶油」馅的汤圆也有类似的问题。至于咸肉馅的汤圆，其中大量猪油，可取之处也少。

冷后更难消化。糯米刺激胃酸产生，胃酸过多和胃溃疡的人要控制数量，每次少吃一点。

因糯米质地粘性，散热很慢，要吃得慢一点，避免烫伤，也要避免油脂过多难消化。

对胃不好的人来说，吃元宵的时候更要细细地嚼，以免胃里不舒服。

很多糖尿病人对无糖汤圆感兴趣，觉得没有糖就可以放心吃了。还有些减肥者也挑选无糖汤圆。

其实，无糖并不意味着低热量，也不意味着对血糖没有影响。

因为汤圆中的糯米粉升高血糖非常猛烈，比白糖有过之而无不及。

哪怕没有加糖，吃它也一样不利于控制血糖，所以糖尿病人要十分小心。

此外，汤圆里没有放糖，绝不等于淀粉含量低，也不等于少放脂肪。

从饱腹感来说，糯米食品和和普通米饭相比，体积较小，饱感峰值的时间也较为滞后，这就意味着人们特别容易吃得过量。

此外，同样多的糯米，加了油脂之后饱感增加，但是按照单位热量计算的饱腹效率有所下降。

也就是说，加了高脂肪馅料的糯米食品特别容易不知不觉地吃多，对减肥者来说，的确是值得警惕的食品。

否则，过多的脂肪和热量是不可避免的。

在美好的节日当中，吃三五个汤圆幸福一下即可，但不要把它当成一天当中的主要食物。

为了控制血糖和血脂，宜用低脂高纤维的食物来搭配它，比如豆类食物，蔬菜类食物，菌类和藻类食物，都是上好的选择。

当然还要记得，吃汤圆的时候，要少吃油炸食品，最好能减个炒菜，多选蒸煮炖等烹调方法，尽量控制一天中的总脂肪数量。红烧肉、酥点、油炸食品之类油大的东西最好改日再吃。

汤圆适合冷冻保存。速冻产品在-18℃的条件下一般可以保存12个月。

自制汤圆可直接放入冰箱速冻格，冻硬后及时分装到不透水食品袋中冷冻保存，但宜与鱼肉类食物分开，避免交叉污染。

因家用冰箱中保存温度有波动，冻藏时间不宜超过3个月，一周之内吃完最为理想。食用前取出一次吃完的量，不需解冻，直接放入沸水锅中煮熟煮透即可。