今天我们把鱼和其他的一些高蛋白质比如畜禽肉类这些进行一个横向的比较，讨论一下鱼较突出的营养价值有哪些。

1.蛋白质

鱼的特点首先是富含优质的蛋白质。

鱼肉所含的蛋白质是属于非常完美的蛋白质，一点不亚于其他的肉类，特别是不亚于畜肉类，在中国营养学会的2016版也是最新的膳食指南中专门有一句提醒：你可以拿鱼来代替一部分我们所推荐的肉类、畜肉类，但是不能拿畜肉去代替其他的这些高蛋白质的食材。这个关系我们要搞清楚。

2.脂肪总含量与脂肪酸比例

脂肪酸也是鱼相比于其他的高蛋白质食材的一个差别。

其实大多数鱼是一种低脂肪的食材，很多人会认为鱼脂肪的营养价值很高，但多数的鱼类它的脂肪含量少的只有1%，多的也百分之十几的样子，我们一般按照国内的膳食指南，是建议吃一些多脂肪的鱼类的。因为脂肪如果就1%，那比例再好，也肯定不如10%的脂肪的鱼。

当然也不能光看脂肪总含量，毕竟比起按照国内的食物成分表中均值脂肪含量37%的肥瘦相当的猪肉来说，我们还是推荐多吃鱼肉。脂肪酸也是鱼相比于其他的高蛋白质的食材的一个差别。而且其中的饱和脂肪酸比较少，多不饱和脂肪酸比较多，特别是OMEGA-3系的脂肪酸，有一些研究表明他对提升认知与记忆力有帮助，因此我们整体上也是看中鱼脂肪酸的价值。

从这个角度来看淡水鱼和海鱼都会有一些差别，比如像我们说鲈鱼作为一个淡水鱼，它的脂肪酸结构就还好，还有花鲢也不错。海鱼中黄花鱼，三文鱼，金枪鱼都不错。

3.维生素矿物质

维生素方面，鱼类比较突出的是它的维生素B族会比较多，包括像维生素B12，因此对于素食人群来说很有意义。

再一个是维生素D，维生素D如果看过去我讲过的一些营养知识，会发现日常饮食中我们想获得维生素D是很难的，像鸡蛋中可以获得大概40IU，其他肉类往往一大块只能获得个位数的维生素D。像鱼类则可以获得比较多的维生素D，比如像三文鱼，你吃一块（85克）能有400IU的维生素D，因此从这些角度来说，鱼类算是一种比较好的补充维生素D的方式，虽然说并不够稳定。

实际参考中国在2010年到2012年的膳食调查会发现，我们人均每天的鱼类摄入量也就二十三克左右，比起我们的推荐量来说少了太多。甚至于相比于十年前2002年版的全国的营养膳食调查会发现，我们的平均的鱼的摄入量反而少了，猪肉更多了，因此这种趋势一定要重视，还是应当适当的多吃鱼的。