养生| 夏季营养瓜知识,“姜”给你听!
民间有句谚语
“春吃芽、夏吃瓜、
秋吃果、冬吃根”
眼看着又到了
吃瓜的好时节
瓜类大多清热利湿,能有效补充夏日流失的大量水分,是降温防暑的好食物。但如果夏天你只知道来块冰镇西瓜,可就OUT了!
今天要给大家推荐
5种最适合夏天吃的瓜
让你成为一名合格的“吃瓜群众”
黄瓜的好处:
1.补水。含水量高达96.7%,是所有食物中含水量最高的。
2.抗癌。降低卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌和子宫癌等多种癌症危险。
3.富含多种维生素和矿物质,帮助护肤。
4.预防便秘。水分多,热量低,有益减肥。
5.预防糖尿病,降脂稳压。
挑选方法:
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外形:把短条直,形状匀称,个头中等。瓜条水灵鲜绿、刺瘤完好的是嫩瓜,大肚瓜、尖头瓜、蜂腰瓜等畸形瓜则发育不良或存放过久。
颜色:亮绿有光泽,果面不带白霜,果顶没有黄线头,掰开后种腔较小,瓜肉呈绿色。
推荐吃法:姜汁黄瓜
做法:将黄瓜洗后切去两头,用刀切成瓜片加少许盐拌匀;腌20分钟后捞起,再用冷开水洗去咸味,挤干备用;将姜刮皮洗净,切片捣烂,挤出姜汁;汁内加少许植物油、味精,然后将汁浇在黄瓜片上拌一下即成。
食用禁忌:
1.少食腌黄瓜。肝病、心血管病、肠胃病以及高血压患者,不宜食用。
2.切黄瓜不“切头去尾”。尾部富含苦味素,可帮助消化,抵抗肿瘤。
3.不生食不洁黄瓜。生吃或凉拌前洗净烫一下,避免拉肚子。
苦瓜的好处:
1.清热降火。富含奎宁,消炎退热、清心明目。
2.增进食欲。富含苦瓜甙健脾开胃,增长胃口。
3.提高抵抗力。富含维生素C,预防坏血病。
4.降压、降糖、降脂。含有类似胰岛素的物质,减少动脉硬化,防止高血压。
挑选方法:
颜色:新鲜苦瓜呈翠绿色,若发黄说明已经老了。
外形:身材匀称、顺直为好,弯曲得太厉害则不好。
果瘤:颗粒大而饱满,瓜肉厚;颗粒小,瓜肉相对较薄。
推荐吃法:凉拌苦瓜
做法:苦瓜洗净后去掉瓜瓤,切片或切成细丝;烧水,开后放入一小勺盐和少许油,入苦瓜丝焯烫约15秒;盛出迅速用水冲,沥干水分;然后依据个人喜好加入红椒、葱丝蒜末、生抽、糖、盐、醋、香油等调料混合均匀即可。
食用禁忌:
1.不适合体质较差、脾胃虚寒的人,导致胃疼腹痛甚至腹泻。
2.女性经期不宜食用,避免气血受寒凝滞,影响月经顺畅。
3.儿童胃肠功能弱,大量食用影响食欲。
冬瓜的好处:
1.保护心脏,高钾低钠型蔬菜,可保护心脏功能、消肿利尿、防止中暑。
2.降低胆固醇、降血脂,富含氨基酸和膳食纤维。
3.防止动脉粥样硬化,消耗多余脂肪。
4.利水排湿,入肺、大肠、膀胱经,易水肿的人应常吃。
5.瘦身美容。饱腹感较强,迎合低热量饮食人群的需求。
挑选方法:
好的冬瓜外形要匀称、没有斑点、肉质较厚、瓜瓤少。
做冬瓜盅选小冬瓜,肉薄汁多瓜瓤大,味道香。
炒冬瓜挑深绿皮的。表皮光滑,肉质厚实,炒着吃不容易出汤。
煮冬瓜汤选浅绿皮的,表皮白霜较多,肉质薄且松软,容易入味。
推荐吃法:冬瓜茯苓排骨汤
做法:取猪大骨200克、冬瓜、薏米、茯苓、红枣、枸杞、姜片,各适量;将以上材料除冬瓜外都洗净入砂锅,加入足量的水,大火煮开,撇去浮末;转微火煲两小时,最后加入冬瓜熬制半小时,关火前加入少许盐即可。
食用禁忌:
冬瓜性凉,脾胃虚寒、肾虚者不宜多吃。
丝瓜的好处:
1.丝瓜尖(丝瓜藤),常凉拌食用,可通筋活络、镇咳祛痰。
2.丝瓜花清热解毒。
3.丝瓜叶、根可外用消炎杀菌,治痱毒痈疮。
4.丝瓜络可缓解胸肋痛、筋骨酸痛等。
5.丝瓜汁被称为“美容水”,有清洁皮肤、美容养颜功效,对治疗皮肤色素沉着有一定作用。
挑选方法:
颜色:选浅色较嫩的,颜色越深越老。
纹路:选表皮平滑的,纹路越突出、越明显越老。
外形:选长的直溜又顺溜的。手握着丝瓜的根部,弯度越大越老。
手感:选手感结实的。用手捏一下,稍有弹性的比较新鲜,捏起来较软的,可能里面都空了。
推荐吃法:清炒嫩丝瓜
丝瓜银耳百合汤滋阴润肺,适合夏天咳嗽的人;丝瓜猪蹄汤是下奶佳品。清炒嫩丝瓜做法:选400克鲜嫩的丝瓜,去皮后切滚刀块,油热后下丝瓜清炒至半透明状,倒入少量清水和盐,翻炒至汁稠,加少许白胡椒驱寒即可出锅。
食用禁忌:
1.烹制丝瓜时不能过熟,以免破坏其中营养成分。
2.丝瓜性寒滑,肠胃寒的人应少吃,避免腹泻。
2.丝瓜络有活血作用,女性月经期间避免食用,以免引发出血增多。
南瓜的好处:
1.南瓜滋补脾胃补中气,是一年四季都可食用的温补类食材。
2.高纤维低热量。250克南瓜中含有3克纤维,热量只有50千卡。
3.护眼护肤。南瓜中的β胡萝卜素可抗衰防皱,还可转化为对眼睛有益的维生素A。
4.辅助降糖。吃南瓜能在一定程度上提高胰岛素水平,从而辅助降血糖。
5.降低心脏病风险。
6.改善睡眠。南瓜籽含有色氨酸,有助形成褪黑激素,从而调节睡眠。
挑选方法:
不同于多数蔬菜,南瓜越老越好。
颜色:金黄色南瓜,颜色越深黄,条纹越清楚粗重越成熟;绿色南瓜,绿得发黑的是成熟南瓜。棱越深、瓜瓣儿越鼓越好。
气味:南瓜熟后有一种清香气味,而没成熟的嫩瓜有一种菜瓜的味道。
手感:老南瓜外皮比较坚硬紧实,如果南瓜皮一掐就破,则不够成熟;用手掐一下南瓜上的那一小段茎,如果感觉非常硬,就证明采摘时机比较合适。
推荐菜品:黄金粥
做法:取适量小米、玉米、南瓜等材料用慢火熬制而成。煮粥时可以放上几枚补血养气、调和五脏的大枣,会使它的滋补效果更好。
食用禁忌:
1.多吃助长湿热,有胃热口臭症状,或患有皮肤疮毒风痒、黄疸、脚气等病的人不宜多吃。
2.瓜易产气,平时容易腹胀的人,最好不要多吃。
温馨提示
提醒大家,瓜类性凉,脾胃虚寒人群不宜过多食用。夏天吃瓜的好处这么多,记得分享给身边的家人朋友,让大家都能做个合格的“吃瓜群众”~
做个合格的吃瓜群众
猜你还想知道
对吃生姜去不去皮、吃姜该注意些什么存在疑问,另外今天帮大家答疑解惑↓↓↓
吃姜的3大好处
1、祛湿
姜能加快血液循环,扩张毛孔,利于排汗,有很好的祛湿作用。
2、增进食欲
姜里面含有一些挥发油和姜辣素,可以促进肠道消化液的分泌,促进肠道蠕动,从而提高食欲。
3、腹痛止泻
姜的解毒作用很明显,尤其是解鱼蟹毒。它可以帮助脆弱的肠道赶走病菌,防止呕吐、腹泻的发生。
其实,姜皮绝非可有可无之物,它本身就是一味中药。去皮吃还是带皮吃,要根据具体情况来定。
中医认为,生姜味辛、性温,具有发汗解表、止呕解毒的功效。而生姜皮味辛、性凉,具有利水消肿的功效,因此有“留姜皮则凉,去姜皮则热”的说法。
理解了这个原理,自然就知道什么时候去皮吃,什么时候应该带皮吃了。
脾胃虚寒者,生姜最好去皮;
正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品,最好去皮吃生姜,可以平衡蟹的寒性;
患风寒感冒时,喝生姜红糖水可以缓解,此时的生姜最好去皮;
用生姜防治脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时,姜皮应去掉。
一般做菜用姜,都是要带皮吃的,因为这样不仅可以保持生姜药性的平衡,而且可以防止上火;
水肿时,吃生姜不去皮,因为姜皮有利水作用;
如果有便秘、口臭等,最好单独用生姜皮。
1、生姜早晨中午吃最好
中医认为,天人相应,白天阳气旺盛的时候应该多活动,温补性质的药物吃下去就可以帮助阳气生发,可以摄入适当的阳性(温性)食物,例如生姜等。
晚上阴气逐渐旺盛时,阳气就要收敛起来,这时如果摄入过多的温热食物或补品,会影响睡眠、影响身体合成代谢,对身体有害。
因此,通常情况下,白天吃姜有益,晚上则不宜吃姜。
2、吃姜并非多多益善
人们容易出现口干、烦渴、咽痛、汗多等热症。生姜辛温属热性食物,根据“热者寒之”的原则,不宜多吃。
3、暑热感冒和风热感冒不宜用生姜
从治病的角度看,生姜红糖水只适宜于风寒感冒或淋雨后的畏寒、发热,不能用于暑热感冒或风热感冒,更不能用来治疗中暑。
夏季营养瓜知识
都“姜”给你听了
你吃对了吗?
别忘了右下角点个
来源| 人民日报,广东卫生信息