每日一膳 ▏且将新火试新茶，诗酒趁年华！父亲节，好茶好菜送给亲爱的爸爸！广东省中医院杨志敏教授今日推荐

材料：

鸡1只（连毛称约1.5斤），龙井茶叶30克，香料（香叶、干姜、甘草、花椒、八角、小茴香、桂皮、丁香、草果少量）、食盐适量，竹签数根，纱布1块。（2~3人份）

做法：

（1）所有香料用纱布包好；鸡开肚洗净，把龙井茶叶塞进鸡肚内，然后用竹签封好鸡肚备用。

（2）锅内加入适量清水，大火烧开后，放入香料包，小火焖煮30分钟，熬出卤水。

（3）把鸡放入卤水中，加食盐焖煮约30分钟后，关火，再焖片刻。

（4）把鸡取出，切开，清除干净肚子内的茶叶，斩件即可食用。

专家点评：

以龙井为材料的一道杭州名菜——龙井虾仁，其茶香扑鼻，虾仁爽滑。而广东人“无鸡不成宴”，所以我们来尝试一下龙井和鸡的搭配吧！

龙井是绿茶，性偏凉，清热消暑。近日连续的高温天气，用龙井做菜也是非常合适。而广东地区偏湿，再加上炎热高温天气，可谓折杀胃口。此时用少许香料做卤水，芳香醒脾，可化湿开胃，也可制约龙井的寒凉之性。两者相配，既不会上火，也不怕过于寒凉伤胃。   

经过焖煮的龙井鸡，鸡肉嫩滑易嚼，即便牙口不利索也无碍。在这个父亲节，让我们把这一道龙井鸡献给各位老老少少的父亲们吧！

小贴士：香料在超市有卖，通常几块钱就能买到1小包。