实用 | 煎鱼不破皮、不粘锅 ，只需用点这个！

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每次煎鱼都破皮怎么破

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这样做煎鱼从此不破皮↓↓

煎鱼小技巧

鸡蛋液

打碎一个鸡蛋倒入碗中搅匀，可以用烧烤刷或者其他工具使鱼裹上一层蛋汁，再放入热油锅中煎。小火慢煎，这样煎出的鱼也不会粘锅。

生姜汁

锅洗净擦干烧热后，用新鲜的姜片在锅底涂抹一遍，然后放油，待油热后，将鱼下锅，待鱼肉一面完全煎透，这样就不会粘锅啦~

食盐法

在鱼下锅之前，需等锅中的油完全烧热，油锅底部均匀撒上一层食盐。轻轻转动锅内的油，使油和盐混合均匀。

抹油

鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。

白糖法

锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。

煎鱼小贴士

1

挑选新鲜的活鱼

新鲜的鱼肉鲜嫩紧实，煎出的鱼完整美味，当然了，还要控制好油温与火候。

2

沥干水分

煎鱼时一定不要急着让鱼下锅，，将鱼表面的水分沥干再入锅。这样可以避免油花四溅，烫伤自己，也能保证鱼皮很快煎透。

3

热油热锅再放鱼

千万要等油烧到微微冒气，再将沥干的鱼放入锅内煎，这样鱼皮一小会就可以煎至金黄色了。

为什么要多吃鱼？

吃鱼降低胆固醇

鱼肉中的脂肪多为不饱和脂肪酸，人体容易消化、吸收，消化后的脂肪酸与胆固醇在血液中结合，将胆固醇从血管中赶走，从而降低了人体内胆固醇的含量。

吃鱼会变聪明

吃鱼会变聪明，原以为是大人哄小孩的胡话。没想到真有其事！鱼类所含的DHA在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中。DHA可维持视网膜正常功在大脑皮层很高，对于中枢神经早期发育非常重要。

吃鱼延缓记忆衰退

一周至少吃一次鱼，可以保持大脑的敏锐，使人们的记忆延缓一些时期。

吃鱼对眼睛有益

鱼的油脂含有大量的维生素A，维生素A可以维持眼睛表面结膜与角膜的健康；一旦缺乏维生素A，会引起干眼症、夜盲症等。

鱼肉营养全面

鱼肉含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌等微量元素，此外，鱼还可以提供相当丰富的维生素，如维生素A、B、C、D等，对身体都十分有益。

掌握了这几个技巧，

还怕做出来的鱼难看吗？

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下次做鱼的时候试试这些小技巧喔~

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来源：广东卫生在线

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