杭州人爱吃的这道菜，放倒了一男子，手和嘴巴都发紫了
杭州市中医院
但腌菜里含有亚硝酸盐，如果含量过高，容易引发亚硝酸盐中毒。上周，杭州市中医院连续收治了好几例亚硝酸盐中毒的急诊患者。
上周五中午（7月13日），杭州蒋村的徐大伯吃了一整碗的腌苋菜梗来配饭。这是他从菜市场买回来的，颜色看着比一般的腌苋菜梗更翠绿一些。
吃完一个半小时后，徐大伯开始觉得头晕胸闷，恶心想吐，浑身没有力气，而且嘴唇和指甲都开始发紫。家人见状，马上把他送到了杭州市中医院急诊科。
“医生，我要死了，人太难过了。”徐大伯来的时候是下午两点多，他当时意识还是清楚的，但是胸闷、心慌、恶心的情况比较严重，嘴唇、手指末端、指甲等处都已经青紫了。”
急诊科叶远玲主任说，有明确的食用大量霉苋菜梗的病史，所以诊断他是急性亚硝酸盐中毒。于是，医护人员紧急给他进行了洗胃、维生素C输液、解毒剂催吐等处理，经过一系列的系统的救治，徐大伯转危为安，今天上午终于可以出院回家了。
叶远玲副主任介绍，亚硝酸盐被误服后，可以经胃肠道吸收，与血液内的血红蛋白结合形成高铁血红蛋白，使红细胞失去携带氧气能力，随后短时间内全身出现缺氧症状，如头晕、胸闷、嘴唇指甲皮肤发紫，甚至出现昏迷和呼吸衰竭。
叶远玲提醒，这周有两个吃霉苋菜梗中毒的患者，七月初还接诊了好几例。像咸菜、霉菜、腌肉等腌制食物，大家要尽量少吃，如果是自己腌制的，一定要等到半个月后再吃。同时，由于夏天温度高，一些过剩的食物，因为贮藏不当也容易造成亚硝酸盐含量增多，因此，隔夜菜等也尽量少吃。
她表示，除了皮肤黏膜变得紫青外，亚硝酸盐中毒的患者随着亚硝酸盐摄入量的不同，还可能出现胸闷、呼吸急促、呼吸困难等，严重时还可能出现昏迷、休克甚至死亡。所以，一旦在用餐后出现皮肤黏膜紫青、胸闷、呼吸急促等症状，就要怀疑到亚硝酸盐中毒并及时就医。
