食品标准解读丨关于酱油、食醋和复合调味料，你了解多少？
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食品安全问题一直是大家关注的重点
上期，卫监君为大家带来了
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卫监君将会继续为大家解读相关食品标准，
本期，让我们走进
酱油、食醋和复合调味料
看看国家标准是怎么规定它们的吧~
今天让我们一起走进
《食品安全国家标准 酱油》、《食品安全国家标准 食醋》以及《食品安全国家标准 复合调味料》
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《食品安全国家标准酱油》（GB 2717-2018）和《食品安全国家标准 食醋》（GB 2719-2018）分别是对《酱油卫生标准》（GB 2717-2003）和《食醋卫生标准》（GB 2719-2003）的修订。与原标准相比，上述两项标准仅适用于传统酿造工艺生产的酱油和食醋，不再适用于采用配制工艺生产的酱油和食醋。对采用配制工艺生产的酱油、食醋将按照复合调味料管理。此外，考虑食品安全国家标准体系整体协调，对部分理化指标和微生物指标进行了调整。
《食品安全国家标准 复合调味料》（GB 31644-2018）
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《食品安全国家标准 复合调味料》（GB 31644-2018）是新制定的食品安全国家标准。
本标准主要内容包括定义、原料要求、感官要求，食品添加剂使用、污染物限量和致病菌限量分别引用相应的基础标准。配制工艺生产的酱油和食醋应符合本标准的要求。
