健康生活 | 蜂蜜真的不会变质?

刚看完第一句可能有人要喷我了，不变质，这不是扯淡吗!请耐心的往下看。

1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。可见，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期，但作为食品上市，根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期，因此蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。

一般微生物适宜生长在渗透压相当于3~6个大气压的溶液中， 仅少数真菌和酵母菌能在渗透压相当于40~90个大气压中生长， 而在常温下天然成熟的蜂蜜的渗透压相当于105个大气压，足以使细胞脱水而死亡。

所以纯天然的蜂蜜不太容易变质。当然还有一种蜂蜜也是纯天然，但是容易变质!水蜜，也就是未成熟的蜂蜜，含水量高。

但必须指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或掺水等劣质产品，这些蜜久置后都会发酵冒泡、变酸、是不能食用的。当然如果发酵不严重的话，在60左右水浴加热半个小时处理后还是可以食用的。

不过，其实什么食物都是越新鲜食用越好，至少营养价值会好一些。