健康生活 | 蜂蜜真的不会变质?

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纯天然蜂蜜不会变质

科学研究和实践证明,蜂蜜具有很强的抗菌能力,是世界上唯一不会腐败变质的食品。

 
 
 

刚看完第一句可能有人要喷我了,不变质,这不是扯淡吗!请耐心的往下看。

1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜,经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年,但一点也没有变质,至今还能食用。可见,真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用,没有什么严格保质期,但作为食品上市,根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期,因此蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。



一般微生物适宜生长在渗透压相当于3~6个大气压的溶液中, 仅少数真菌和酵母菌能在渗透压相当于40~90个大气压中生长, 而在常温下天然成熟的蜂蜜的渗透压相当于105个大气压,足以使细胞脱水而死亡。

所以纯天然的蜂蜜不太容易变质。当然还有一种蜂蜜也是纯天然,但是容易变质!水蜜,也就是未成熟的蜂蜜,含水量高。

但必须指出的是,如果不是成熟的蜂蜜或掺水等劣质产品,这些蜜久置后都会发酵冒泡、变酸、是不能食用的。当然如果发酵不严重的话,在60左右水浴加热半个小时处理后还是可以食用的。

不过,其实什么食物都是越新鲜食用越好,至少营养价值会好一些。


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编辑:姜菲菲


审稿:刘芳


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来源:高质量生活家