【生活提示】豆腐配“黄金搭档”更营养

豆腐有植物肉的美誉，给它配上最要好的“搭档”，能让营养翻倍。下面就看看豆腐搭配哪些食物做菜好吃又营养。

豆腐中蛋白质含量丰富，但其组成比例不是很合理，也不适合人体消化吸收。如果在烹调豆腐的同时加入一些高蛋白质食物如肉类和鸡蛋等，不但能和豆腐互补，还有利于蛋白质的消化吸收。推荐首选肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等。

就像吃钙片的同时需要补充维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维生素D丰富的食物，如蛋黄、动物内脏（鸡胗、猪肝等）。将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”非常理想。

豆腐中含有一种叫皂苷的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂苷长期食用可能导致碘缺乏。所以，烹调豆腐时加点海带、紫菜等含碘丰富的海产品，就两全其美了。

豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维缺乏，单独吃可能带来便秘的麻烦，而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶蔬菜含草酸高，应先焯一下，再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。