【警惕】一碗腌菜下肚，他全身发紫！这些食物竟有毒…

综合自家庭医生、央视财经、丁香医生及网络等

有些人以为，

吃东西吃到苦的也没啥，

还可以顺便下下火，

什么苦味的黄瓜、丝瓜、甜瓜、葫芦瓜，

都没在怕的。

毕竟老话说得好——苦口良药。

而事实往往是——

70岁的张大爷，前一天晚上吃了点炒葫芦，一开始感觉特别苦，本想着这苦的东西吃了可以下火，就吃了几片。

没想到正是这几片苦葫芦，让他当天就上吐下泻、口苦心慌，老命差点被夺了去。

原来，他是中了苦葫芦中名为碱糖甙毒素的毒。

绝大多数人不知道，葫芦和地蒲有甜和苦之分，它们在外形上很像，同样呈上窄下宽的灯泡状，但苦的葫芦和地蒲有植物毒素，加热也不易被破坏，误食后可引起食物中毒。

所以，这类“苦味食物”，还是少吃为妙。

在吃黄瓜、甜瓜、丝瓜、葫芦瓜等瓜类之前，最好用舌尖舔一下，如果有苦味，千万别可惜，果断扔扔扔！

各种爽脆下饭的腌菜，

夏天必少不了。

但是腌不好、吃不对，

毒素就上身了。

徐大伯万万想不到，自己吃了大半辈子的霉苋菜都没事，这次竟把他吃到了医院。

霉苋菜梗是浙江一带的特色菜，是很下饭的腌制菜，徐大伯从小就爱吃。前两天他去菜市场买了一把绿油油的霉苋菜，中午就“消灭”了一大半。

仅仅在一个多小时后，他突然感到头晕、胸闷，手指、指甲、嘴巴都变成了紫黑色，送院后才知道是腌菜没腌透，导致亚硝酸盐中毒了。

每年的7~9月，腌菜会大量上市，很多人在家里也会腌制一些食物，这时千万要注意一个原则——腌透。

食品在腌制过程中会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐是剧毒物质，成人摄入0.2～0.5克就会中毒，摄入3克可能死亡。更可怕的是，亚硝酸盐还是一种致癌物质，长期食用会诱发多种癌。 

一般来说，蔬菜在腌制过程中一周左右时含量最高，之后慢慢下降，20天后亚硝酸盐基本都被分解。

所以，别吃暴腌菜（即刚腌制几天的蔬菜），亚硝酸盐含量很高。大家在家腌咸蛋、腌咸鱼、腌咸菜、腌咸肉的时候，一定要腌够15~20天才能吃，且不要一次性大量或经常吃。

老广爱煲汤，

尤其爱用各种药材来加料。

深圳的陈先生托人从老家带回了一些新鲜食材，给祖孙三代煲了一锅清肝明目汤。没想到这锅爱心满满的药材汤，竟毒倒了一家六口，他们当晚陆续出现了头晕、恶心、呕吐的症状。

去医院进行尿检后，医生很快确认了药材汤里包含钩吻。

看过《神雕侠侣》的人应该知道，里面有断肠草一物。

是的，这钩吻就是俗称的断肠草，根、茎、叶都含有钩吻生物碱，直接作用于神经中枢，通过抑制呼吸和心跳来索命。

由于断肠草的根和外形和五指毛桃很相似，其花又与金银花十分相似，再加上它主要长在山区，混杂于其他植物中，因此常常有人误采、误食。

在这里提醒大家：自己采摘食用很容易出事故，购买药材一定要去正规药店或在医师指导下使用。

大家都知道的吃了毒蘑菇会中毒，还有哪些你容易忽视的食物会引起中毒呢？

豆浆中毒主要是因为“未充分加热”。

豆浆中胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素、脲酶等内源性的生理活性成分，如果未经加热或加热不充分使它们失去活性，就会引起食用者头晕、恶心和呕吐等中毒现象。

要怎么预防中毒？

国家食品药品监督管理总局建议，豆浆加热至少在95℃温度5分钟以上。

图片来源：国家食品药品监督管理总局截图

很多人不知道，用普通的锅煮豆浆煮到80℃左右，会有很多泡沫上浮，好像煮沸了一样，但其实是“假沸”现象，这时候的豆浆并没有充分加热。

四季豆含有皂素、植物血凝素等有害物质，没充分做熟的话，这些物质就会导致你中毒。

中毒后会产生腹痛、腹泻、呕吐，头晕、心慌、胸闷、冷汗，四肢发麻等症状。

购买时，选择鲜嫩的，不要老的。

烹调时，尽量选用足够时间长的高温加工，避免采用凉拌（温度低）、爆炒（时间短），应尽量煮熟、焖透。

吃的时候，确认四季豆失去原有的鲜嫩色，并且吃起来没有豆腥生味。

未成熟、青紫皮或发芽的土豆，含有非常高的有毒成分“龙葵甙”，其含量是普通土豆的5～40倍，极易造成中毒。

这种物质会引起咽部瘙痒或烧灼感，胃部烧灼样疼痛，头晕、耳鸣、瞳孔散大。

日常生活中，大家不要吃未成熟、青紫皮、发芽的土豆。

买回来的土豆不及时吃掉的话，需低温储藏，避免阳光照射，防止生芽。

土豆长出少许芽时，特别是嫩芽，必须要彻底挖去芽眼，并将芽眼周围的皮削掉，不过保险起见，还是扔掉吧。

充分加热，煮、炖、红烧着吃，烹调时加醋，都可以加速破坏龙葵甙。

苦杏仁、苦桃仁、李子仁、樱桃仁、苹果仁等果仁里面，都含有氰苷，容易引起中毒。

有些人吃水果时喜欢连果仁一起吃，是容易中毒的。中毒后常表现为口苦、流口水，头晕、头痛，恶心、呕吐，心前区不适、身体乏力。

还有白果，即银杏的种仁，除了含有氰苷还有银杏酚、银杏酸等物质，容易引起中枢神经的损害，更加不能乱吃。

那果仁都不能吃了吗？不是的。

普通的扁桃仁（巴旦木，也就是常说的大杏仁）、榛仁等最常见的休闲食品，是可以放心吃的。

至于预防，我们不要吃未经处理的生果仁，尤其要告诫小孩子不要乱吃果仁。

01饮水

立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。　

02催吐

用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。

需要强调的是，催吐必须在患者清醒的状态下进行。如果中毒者已经昏迷，不能配合，千万不要催吐，因为呕吐物有可能被吸入气道，造成窒息。 

03封存

将吃过的食物进行封存，避免更多的人受害。 

04呼救

马上向急救中心呼救，越早去医院越有利于抢救，如果超过 2 小时，毒物被吸收到血液里，治疗比较困难。

编辑：朱晓华  责编：陈广泰

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