每日一膳｜ 真香！绿色可口，清新健康，潮汕风味的美味拌饭不来一碗吗？广东省中医院杨志敏教授今日推荐

潮汕特色青草饭

材料：

鸡胸肉200克，香菇6个，鲜九层塔叶（又叫金不换或罗勒）4片，鲜紫苏叶1片，鲜薄荷叶1片，米饭四碗，食盐、花生油适量。

九层塔

做法：

（1）鲜九层塔叶、鲜紫苏叶、鲜薄荷叶、香菇洗净沥干，切碎备用。

（2）鸡胸肉切丝，用食盐、花生油调味，腌制半小时。 

（3）热油起锅，爆香香菇，再下鸡胸肉爆熟，最后加入鲜九层塔叶、鲜紫苏叶、鲜薄荷叶爆香。

（4）把热米饭倒入锅中，搅拌均匀即可。

专家点评：

九层塔又名“罗勒”，粤东客家地区和潮汕地区的人称之为“金不换”，它与紫苏叶、薄荷叶均气味芳香，伴入饭中，使到整个青草饭气味芳香，让人食指大动。而且三者均具有疏风解表的作用，特别适合秋初夏末不慎贪凉引起外感鼻塞、流涕的人群，大众亦可保健食用。

小贴士：鲜九层塔叶、鲜紫苏叶、鲜薄荷叶的有效成分是挥发油，所以短暂爆香1分钟即可，不宜爆炒太长时间。