经常舔酸奶盖的人，舔的那层“乳”到底是什么？

2018年11月05日 12:10 奥吉娜药业

不知从什么时候起，「酸奶盖儿上的那一层」和「西瓜最中间的那一口」一样，成为很多人最向往的一部分。

在吃货的眼里，舔酸奶盖儿是件有趣又享受的事。

到底要不要舔“酸奶盖儿”一度成为大家争论的焦点。这层厚厚的“奶盖儿”主要成分又是什么呢？

为什么酸奶爱“粘盖儿”

杯装酸奶按加工方式分为凝固型和搅拌型两类，后者质地较软、流动性强。

运输过程中，酸奶在杯里晃来晃去，其中一部分就会被“甩”到盖膜上，粘在上面。

时间久了，这部分酸奶越粘越牢，形成了厚厚的一层。

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“酸奶盖儿”是什么成分？

奶盖儿的主要成分是蛋白质和脂肪，可以称为“含有更少水分”的酸奶凝酪。其营养和杯中余下的酸奶没有差异。

把这层奶盖儿舔掉是明智之举，一是减少浪费，二是能够吃到风味独特的酸奶。

不过“舔酸奶盖上的营养更丰富”这类的说法就有些夸张了。

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所有酸奶都有“奶盖儿”？

也许有的时候，你满心欢喜地撕开酸奶盖儿，舔舔嘴唇，准备上了，却忽然发现，上面啥也没有……

别失望，其实并不是所有的酸奶都有奶盖儿。

比如凝固型酸奶不存在流动性，只要不人为破坏凝固结构，就不会有酸奶粘到盖膜上，典型代表是老酸奶。

另外，如果酸奶盖膜用“荷叶膜”这种特殊工艺的材料，也不会出现奶盖儿。

特别说明

需要说明的是，奶盖儿薄厚不能反映酸奶的品质，而是和运输、保存时间以及酸奶的配方有关。

如果酸奶在运输过程中被翻转多次或酸奶本身黏度较高，比较稠厚，就易出现较厚的奶盖儿。

5个喝酸奶的最佳时刻

时间	功效
睡前	补钙、助眠
餐前	控制体重
空腹	补充益生菌
空腹	增肌
运动后	增肌
随餐喝	助消化

转自网络

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