这种蔬菜营养胜牛奶,吃一斤等于10个鸡蛋,不吃的人亏大啦!
燕郊人民医院
有一种蔬菜,在餐桌上从不起眼,存在感低到几乎可以忽略,但是营养居然丰富的让人吃惊,它就是扁豆!
营养丰富
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扁豆的营养成分非常丰富,包括各类食物纤维、脂肪、钙、磷、铁以及维生素A和维生素B族等等。
另外扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可以抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。
/ 蛋白含量是鸡蛋的两倍 /
扁豆中最值得一提的就是高蛋白了,扁豆中的淀粉含量较多,富含多种人体必需的营养素和氨基酸,是补充蛋白质的优质来源。
每100克的扁豆中,蛋白质含量高达25.3克,而脂肪含量只有0.4克,100克鸡蛋中的蛋白质含量只有13.3克,这样一对比,忽然发现平常不起眼的扁豆居然营养这么高!