桔梗：美味的“倒垃圾”

单凭名称，有人会误以为桔梗乃桔子的梗，但实际上与桔子或柑橘属没有直接关系。中药桔梗来源于桔梗科植物桔梗的干燥根。李时珍在《本草纲目》中解释：“此草之根结实而梗直，故名桔梗。”桔梗药用始载于《神农本草经》。《名医别录》记载：“利五脏肠胃，补血气，除寒热、风痹，温中消谷，疗喉咽痛”；《药性论》记载：“消积聚、痰涎，主肺热气促嗽逆”。北宋为桔梗的辉煌年代，自民间至皇室，无不用桔梗煮汤，饮之以调寒热，清肺去火。中医认为，桔梗味苦、辛，性平。归肺经。具有宣肺，利咽，祛痰，排脓的功效。用于咳嗽痰多，胸闷不畅，咽痛，音哑，肺痈吐脓，疮疡脓成不溃等症。为肺痈者、咽喉肿痛和失音者之良品，故有“祛痰利咽要药”之称。

化学研究表明，桔梗中含有桔梗皂苷、桔梗酸等多种活性成分。桔梗皂苷具有祛痰作用，并能降低胆固醇的含量，增加胆酸的分泌。此外还有解热、镇痛、抗炎、镇静等作用。桔梗还含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素、氨基酸等营养成分,其食用价值也很高,桔梗的嫩苗、根均为可供食用的蔬菜，也可以加工成罐头、果脯、酱菜、什锦袋菜、保健饮料等，是一种名符其实的药食两用佳品。