尝鲜无不道冬笋，六大好处全揭秘
冬笋的营养价值很高，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。它与春笋、夏笋不同，“低调”地长在地下，尚未破土而出，营养价值也较高。
消食
冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
健脾
降“三高”
通便
具有润滑肠道的功效，达到刺激排便的作用。
养肝
冬笋富含维生素，保护肝细胞。
清热解毒
冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒。
小编
冬笋不仅营养价值丰富，味道也是脆嫩鲜美，早在古代就为人们所喜爱，素有“尝鲜无不道冬笋”之叹。冬笋应如何吃呢？
冬笋脆嫩鲜美，早在古代就脍炙人口，为人们所喜爱，素有“尝鲜无不道冬笋”之叹。今天小编推荐的两道家常冬笋菜，做法都不麻烦。
鱼香笋丝
食材：冬笋、黑木耳、里脊肉、红椒
做法：
1.里脊肉切丝，加盐、料酒、水淀粉入味、浆制；
2.冬笋切丝、加盐焯水；
3.葱姜蒜炝锅，放肉丝滑散后，加入笋丝；
4.倒入鱼香汁（醋、生抽、料酒、糖）翻炒；
5.倒入红椒丝、黑木耳翻炒片刻；
6.勾薄芡，大火收汁；
7.加少许盐、鸡精调味，出锅。
冬笋炒腊肉
食材：冬笋、腊肉、干辣椒、大蒜、生姜
做法：
1、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片；
2、将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝；
3、净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油；
4、放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀；
5、下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。
选冬笋讲究一看二捏。看起来根部比较短、长得比较饱满的，这说明冬笋的生长时间短，比较嫩；
捏一下冬笋，感觉比较紧实的就是嫩笋，如果捏起来很松散，就说明长得比较老了。
1.给冬笋去皮：先在笋中间拉上一刀，（根部浅些，尾部深些）由下往上顺势将笋衣剥下，最后将笋根切掉即可。
2.去除涩味：因为笋中有草酸，直接入菜会有酸涩感，所以一定要先在淡盐水中煮5—10分钟。
特别提醒：
笋子记得吃的时候剥就好！不要上午剥的下午再来吃，这样笋子容易被氧化也会脱水老掉。
更多内容：
编辑：信息中心
单位：超群制药