每日一膳｜一道简单清新的家常菜，荤素搭配，营养美味，组成家的味道~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

菜心滚肉碎蛋角

材料：

菜心500克，猪肉100克，鸡蛋3只，生姜1块，花生油、食盐、白砂糖、生粉少许。

做法：

1. 菜心洗净；猪肉洗净并剁碎加食盐、白砂糖、生粉伴混备用。

2. 鸡蛋打开，加花生油、食盐搅混蛋液备用。

3. 热油起锅，下蛋液，然后将肉碎放在蛋中央，做好形状，反转二面略煎，注意掌握火候及蛋角成形，铲上碟。

4. 锅内加适量清水和生姜，大火烧开，下菜心，待菜心快熟时加入蛋角略煮，加食盐调味即可。

粉丝心得：

简简单单，一锅有菜有肉

专家点评：

菜心作为最常食用的蔬菜之一，具有清甜的风味，搭配鸡蛋、猪肉，荤素相配，营养结构合理，组合成家的味道，让经常在外应酬或者快餐饮食的伙伴，能清淡在口，温甜在心。