肺腑之言 | 过了腊八就是年！这份腊八粥食用指南，您赶紧收好！

2019年01月11日 18:48 广东省中医院

【肺腑之言】主一身之气运行的肺脏重要而娇弱，易受外邪侵袭，有“娇脏”之称，那么，日常生活中又该如何养肺、护肺呢？肺腑之言栏目将以“小肺课堂”、“舌尖上的小肺”和“肺康复俱乐部”专题定期推送肺系疾病的预防、治疗、调护及康复等内容的科普知识。

第八话

舌

尖

上

的

小

肺

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”1月13日腊八临近，年关将至。这一天，陈阿姨、林阿姨、李阿姨约好一起去置办年货。李阿姨见自己的两位闺蜜都在挑选白米、小米、桂圆、红豆、枣泥、杏仁、核桃、花生、芝麻等食材，倍感疑惑：“这大过年的你们不买利是封，不买对联，买这些鬼玩意干嘛啊？”陈阿姨呵呵笑道：“你不知道腊八节吃腊八粥，祭祀先祖吗？”来自河南的林阿姨应声接道：“对啊！在我们老家，腊八节一定要来一碗腊八粥，用来纪念大英雄岳飞！”李阿姨疑惑地摇摇头：“说实话，我还真不知道腊八粥的来历。不过我看这一碗粥材料众多，大部分是养生的食材，不知道我那位整天咳喘，肺气虚弱的老伴可不可以也来上一碗，在腊八这个节气补补身子呢？”

这腊八节、腊八粥是什么呢？腊八粥又有什么功效吗？且听小肺我为大家娓娓道来——腊八粥的前世今生。

腊八粥的前世今生？

小肺我是一个文艺的小食货，告诉各位主人，腊八节，俗称“腊八”，是指农历腊月（十二月）初八这一天。而今年就是2019年的1月13日。腊八节，民间大都流行喝腊八粥。关于喝腊八粥的由来，还流传着许多故事。其中流传比较广的有两个。

故事一：佛祖成道纪念日——佛祖释迦牟尼在腊月初八这一天，他恰好到达一个弟子家中，可由于那年收成不佳，连做一碗饭的米都不够，但为了能让佛祖吃一顿饱斋，弟子便将家中仅余的粮食混合一起煮了粥献给佛祖，不久佛祖便在菩提树下成就无上大道，后人便将此日定为腊八节，也就是“佛成道节”，而且佛祖得道的第二年，那弟子家乡便迎来大丰收，人人都说是得到了佛祖的保佑，因此后人将当时佛祖所喝的粥称为腊八粥，并称喝了腊八粥将会得到佛祖的保佑，从此流传至今。

故事二：岳飞纪念日——当年岳飞率部抗金于朱仙镇，正值数九严冬，岳家军衣食不济、挨饿受冻，众百姓相继送粥，岳家军饱餐了一顿百姓送的“千家粥”，结果大胜而归。这天正是十二月初八。岳飞死后，人民为了纪念他，每到腊月初八，便以杂粮豆果煮粥，终于成俗。

腊八粥又名“七宝五味粥”，由于年代久远，当年佛祖或是岳飞所喝的那一碗具体是由哪些食材混合熬制已经无法考证，当今一般都会选用大米、薏米、糯米、小米、黑米、红豆、豌豆、蚕豆等为主料，再加桂圆、枣泥、核桃、杏仁、松子、栗子等混煮而成，又由于我国地大物博，每个地方的腊八粥都会有所不同，大体就是谷类+豆类+坚果的混杂。

腊八粥的营养价值

小肺给大家科普一下，腊八粥不仅可以充饥解渴，还具有养生的作用。据说国医大师朱良春老先生90多岁的高龄仍能精神矍铄，看病不断，靠的便是60年如一日喝与腊八粥类似的自制养生粥的功劳。小肺我扒扒各种科学研究，发现“腊八粥”的主要原料是谷类和豆类，富含人体所必需的多种微量元素如钙、磷、铁、胡萝卜素等，能起到降低胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。

小肺认为，腊八至春节这段时间，正是一年当中最为寒冷的时候，此时我受到寒气的侵袭，最容易出现感冒发热等不适症状，而主人在严冬当中喝一碗热气腾腾的腊八粥，有助于保暖御寒，并且还可以补益胃气，滋润小肺我，因为像腊八粥中的粳米、糯米本身就具有温脾益气的作用，适合脾胃虚弱的主人。

在腊八粥里面的各种豆类、坚果都各有自身的养生价值，比如在粥中加入核桃，具有补肾健脑、强筋壮骨的作用，适用于记忆力减退、疲劳嗜睡的小主；加入桂圆，有补益心脾、滋养气血的作用，适用于失眠惊悸、眩晕乏力的小主；加入杏仁，则有宣肺止咳、润肠通便的功效，适用于咳嗽痰多、肠燥便秘的主人。总的来说，腊八粥具有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、通便、安神的作用，常服有益主人的身体健康哦。

如何煮一碗健脾养胃的腊八粥？

听了腊八粥的那么多益处，主人们是不是都很心动呢，心动不如行动，请让大厨小肺我为大家介绍如何做一碗健脾养胃的腊八粥吧。

材料：

大米1000克，糯米40克，薏米30克，山药30克，莲子30克，枸杞10克，红豆20克，红枣10克，桂圆肉15克，杏仁10克，冰糖30克，蜂蜜2汤匙，黑芝麻少许

具体做法：

1. 将莲子、红豆、薏米、糯米洗干净浸泡5个小时以上，红枣掰开去核。

2. 山药去皮洗净，切成小块，放入凉水中

3. 先把材料里边的豆子和山药下锅煮，大火烧开小火熬煮。

4. 豆子、山药熬煮30分钟后放糯米、薏米、大米再煮30分钟。

5. 煮粥时注意不停地搅拌锅里的粥，怕糊锅了。

6. 放红枣、桂圆煮开15分钟。

7. 出锅前放入枸杞、冰糖煮片刻，煮到粥粘稠的时候可以了。

8. 出锅后洒上芝麻、蜂蜜即可。

就这么简单，一碗美味又有益的腊八粥就做好了。

什么？主人们还想知道朱良春国医大师的养生粥怎么做？好吧，腊八节之际朱氏养生粥的“武功秘籍”也送给大家：

材料:

绿豆50克，薏仁50克，扁豆50克，莲子50克，大枣30，枸杞10克，黄芪250克。做法: 1. 把黄芪250克浸泡30分钟，随后下锅煮30分钟-60分钟，留取黄芪水备用。2. 绿豆、薏仁、扁豆、莲子、大枣清洗干净，倒进锅中，加入上步所留的黄芪水，开大火煮开之后换小火再煮40-60分钟。3. 再把洗干净的枸杞倒进去，再煮10分钟后出锅。