【科普】 春节餐桌定有酒，怎样吃喝能护肝？
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春节一到，聚会吃喝在所难免，喝酒就成常事。每到此时，肝就成了最受苦的器官。春节期间，怎样保护容易“生病”的肝脏呢？专家表示：肝脏功能多、任务重，想要肝脏健康，有四个护肝秘诀。
1. 白酒别过2两，啤酒别过两瓶
肝最怕的就是嗜酒，长期酗酒就会导致肝内血管收缩、减少肝脏血量，还会进一步加重肝内缺氧情况。因此喝酒伤肝不仅伤害肝细胞，还会导致肝脏缺氧。会提高发生脂肪肝、酒精性肝病的机会。
研究表明，每天喝进去的酒精大于50克就会引起酒精性肝损害，这个量折合成50度的白酒是2两，13度的葡萄酒为半斤，普通啤酒则为2瓶。需要注意的是，人的身体承受能力是有个体差异的，也就是说，对一个人“安全”的量，对另一个人就可能“不安全”。
建议在喝酒前吃点东西，比如主食、菜、喝点酸奶都可以延缓酒精吸收，另外主食中碳水化合物的代谢产物葡萄糖醛酸还可以结合酒精，同时充分的糖原有利于解毒保肝。
2. 少吃油炸食物和加工食物
研究发现，吃油炸食品一个月即可导致肝脏发生明显变化。而且，油脂和饱和脂肪酸的堆积会导致脂肪肝。患了脂肪肝，肝脏的功能就会受损，还会引发糖尿病、高脂血症、高血压、冠状动脉粥样硬化性心脏病（简称冠心病）、痛风、胆石症等疾病。
此外，加工食物也建议少吃。因为很多加工食物中添加了多种防腐剂、色素、不健康食用油等，这些东西含有大量的人体比较难分解的化学物质，这些物质进入到身体后，会大大地增加肝脏解毒负担，严重的话会诱发人体肝脏损伤。
3. 吃优质蛋白质修复肝脏
蛋、豆腐、牛奶、鱼、鸡肉、芝麻、松子等“高蛋白、低热量”的食物，是肝脏的最爱。这些食物中丰富的蛋白质就像肝脏的“维修工”，能起到修复肝细胞、促进肝细胞再生的作用。
正常人每天摄取的优质蛋白应该多于90克，对于肝功能受到损害以及减弱的人来说，适当多吃高蛋白的食物更有利于肝脏恢复健康，防止它进一步受到伤害。患有急性肝炎的人每天摄入的蛋白质不能少于80克；患有肝硬化的病人则不能少于100克。
4. 多吃蔬菜，水果少量
建议每天争取吃够一斤蔬菜，其中深色蔬菜，尤其是深色叶子蔬菜，像菠菜、油菜、紫甘蓝等能够占半斤以上；不是只有胡萝卜才富含胡萝卜素有利于补充维生素 A ，深绿叶菜含有的类胡萝卜素也是很丰富的，有益于帮助肝损伤的修复。
每天吃二两(100 克)左右的海带、木耳、蘑菇等各种菌藻类和笋类，获取更为丰富的膳食多糖和纤维素。
来源：上海交通大学医学院附属瑞金医院
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