腊八节 | 腊八粥，腊八蒜，调阴阳，治未病
重庆市大足区中医院
调阴阳
治未病
“腊月八日，东京坐浴佛会，以诸果煮粥，谓之腊八粥，吃以增福”——《遵生八笺》。
腊八风俗，传承千年，国人钟情，除食俗之外，更是养生佳品。
清代营养学家曹燕山撰《粥谱》，认为腊八粥可调理阴阳，是“食疗”佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝的作用。
《黄帝内经》记载“食岁谷，以全真气”，所谓岁谷，即是禀当年之气而生长的谷物。腊月为终月，一切生物植物皆收藏毕。其真气蕴藏于谷物种子之中。
做法：莲子、薏米、白扁豆、大枣、桂圆肉、枸杞（最后放，煮10分钟即可，孕妇要去掉薏米、桂圆肉）。这个粥配方很平和，薏米、扁豆能祛湿，以防大枣、桂圆肉太补生湿热。
做法：大蒜剥干净皮，晾干，找一个用开水烫过的干净密封容器，放入蒜，浇上醋，就可以。大概10天左右变绿就可以了，腊八节泡上，差不多过年就能吃。也可以加点糖，吃起来更甜些。
大蒜生吃虽好，但容易生内热，生吃几片大蒜后，便觉口干胃热，会不舒服。醋可将大蒜热劲收敛，所以腊八蒜吃完没这个困扰，口气也比较容易清除。
腊八后没多久就是立春，醋酸蒜辛，一收一散，酸收养肝之体，蒜辛散肝之用，初春用腊八蒜作为调养肝脏的小食，正是治未病之理。
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图：网络配图