每日一膳 | 三月不减肥四月徒伤悲，还在为日益增长的体重发愁吗？周末不妨动手做做这道菜！广东省中医院杨志敏教授今日推荐

菠菜鸡蛋饼

材料：

菠菜150克，面粉50克，鸡蛋3个，姜末、葱花、胡椒粉少许。

做法：

（1）菠菜洗净，放入沸水中焯烫一下后捞出，过凉水后沥干水分；

（2）将鸡蛋打散成蛋液，平均分成两份；其中一份加入面粉，拌匀成面糊；另一份蛋液中加入少许盐，拌匀待用；

（3）将沥干水的菠菜放入面糊中，放入葱花、姜末、适量的盐与少许胡椒粉，拌匀；

（4）平底锅内放入少许油，将菠菜面糊平摊在锅里，煎至成型后翻面将留出的蛋液的一半倒在蛋饼上面，然后翻面，再倒入剩下的另一半蛋液在饼面上，小火将其煎至两面金黄中间熟透后即可出锅，切块装盘。

专家点评：

“每逢佳节胖三斤”，新春佳节过后，很多朋友都面对日益增长的体重而发愁。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有各种丰富营养物质，具有促进胃肠蠕动的作用。配合鸡蛋煎饼，简单易做、可口美味之余还有利于减重。在大鱼大肉后来一份菠菜鸡蛋饼清清肠胃，最是合适不过。