【似水正清】朝天椒
惊蛰前后左右，老家人将育朝天椒苗做为这件关键的农活。先整好一块儿地，将辣椒种子撒进地上，撒上猪粪，随后再堆一层层很厚干草。再挑选1个大晴天的中午，引燃干草，让草化为灰烬。几次雨天，朝天椒苗就刚开始长出去。苗育好后，需到谷雨前后左右开展栽种，芒种前后左右朝天椒刚开始开乳白色花朵，夏至就可吃上第一茬辣椒了。每到立秋的早晨，父母亲会迎着白露背装着箩筐去朝天椒田里收朝天椒，那场景如同感受谷物。将红艳艳的朝天椒摘回后，就摊在前外露的几片红岩板上，几片红岩板宽丈余，能晒几箩筐小辣椒，青石板经秋阳晒之后溫度高，朝天椒几日就晒好啦。晒好的小辣椒就用薄膜袋子装起來，封严密，不容易潮。这种朝天椒要吃来临年辣椒出菜园子。除开辣椒干外，也要找些刚由青转红，质硬的朝天椒剁碎，拌上盐，存储到腌菜坛子里，没几日就变成香辣咸香的剁椒。老家人除开野鸡、老南瓜、大白菜没放朝天椒之外，其他一切食物能够放朝天椒。家中临时性来啦顾客，特别是在在即将吃饭时来啦顾客，宰鸡宰鸭赶不及，姥姥就临时性加一条菜，那毫无疑问是红辣椒炒鸡蛋。用干小辣椒切割成细末，打六七个生鸡蛋在碗里搅拌。将油热了，放入小辣椒炒出香味，随后倒入生鸡蛋，将蛋煎得发黄，辣香气扑面而来。那样简易的接待客人不需动桌椅板凳，就在餐厅厨房灶堂前的火塘发布这条长椅，将炒好的几碗菜摆放在上边，舀上几碗酿制的米酒，祖父陪着顾客喝些酒。许多年以后还记得在灶屋子里有那样的会话：“昌权，来了没有什么美味的，搛点辣椒吃！”它是祖父在劝菜，他一面说一面将一整块辣椒炒蛋夹来到游客的碗里。昌权就是我的姑父，他见老丈人给他们盛饭，立刻也从碗里夹了一块儿，放入祖父的碗里，一起说：“亲衙（老丈人的含意），你别顾着我，您老也吃……”岳婿中间会由于劝菜有一上午老话。这种多出去得话在那般的餐桌上是这种快乐，不然围住1个辣椒炒鸡蛋低头用餐毫无疑问很枯燥。红辣椒炒鸡蛋通常在游客两三天还能解决，可对长留家里的顾客，不容易每日常有生鸡蛋，時间久了用餐也就随意些。那时候，家里时常要来某些工匠，如做家具、编竹席子的。还记得曾有一名年青的篾匠多家做席子，他打拼过某些地区，与我讲些诡异经典故事。每一次用餐，人们必须较量看谁用餐快。早上用餐沒有什么菜下饭，妈妈便将干小辣椒先往火塘热灰中爆香，随后用擂钵捣碎，添加动物油、生抽和盐，放到饭上上蒸。待饭好以后，朝天椒也蒸好用于烧菜下饭菜。开始了后，篾匠就和我比着看谁用餐快，人们站或坐着屋檐开吃，将热饭就着那蒸小辣椒拌一起，还赶不及吞咽就入口，辣得鼻头直出汗。而较量的結果多就是我输，即便我可以赢几回，都是篾匠让着我。我不明白篾匠用餐如何那麼快，能将一杯还很热的饭拌着朝天椒迅速吃了。童年的我很喜欢吃辣，嗜辣，如鹅肉炒辣椒，专业拣里边煮得已融入鹅肉香气的朝天椒段。碰到有受欢迎干小辣椒、爆辣椒，我能吃得喉咙冒火，呼出来的气全是朝天椒味才去舀一瓢冷水猛灌一脸，随后再次吃。我对没放朝天椒的菜没胃口，老南瓜很少看几眼，炖的乌骨鸡总嫌它有腥味儿，即便是大白菜，还要吃那类从火锅店中烫出去的。在农村那两年，每到暑期必须去姥姥家小住每段。姥姥每日烧菜都是有一条爆朝天椒，他家种有种肉厚、不辣人的小灯笼朝天椒。用菜籽油爆香在锅里捣碎，放入盐和鸡精，再加葱段，菜在锅里，香气已飞出太远了。姥姥家所属地区贫乏，却能培育出美味的小灯笼朝天椒来，令我羡慕嫉妒不己。而同为那辣椒种子，拿回家了让妈妈去种，却总沒有姥姥家炒出去的味儿。之后到西藏军营生活，饮食搭配中少了朝天椒味儿，便很怀恋故乡的朝天椒。在新兵营，衣食住行较为艰难，炊事班的退伍军人烧菜，会在菜熟的那时候丢几枚野干山椒在里边，因为没熟，那朝天椒没有人敢吃。有一个同学的北方地区老战友，一切不怕困难。有多次用餐的那时候，我讲你吃个野山椒看一下，他不屑一顾地从菜盘子里搛出1个没炒过的野山椒，放入口中，看起来猛然咬下一大截，还没有嚼，在舌前停了一会儿连忙呕吐出去，辣得不停的用力往口中扇风，还吐涎水，苦不堪言。在他狼狈不堪的眼前，我将一颗野山椒放入口中，放进口中嚼烂了，张开嘴巴给他们看过后，就着白米饭咽了下来。他迫不得已钦佩的说：湖南人還是利害。我觉得那野山椒尽管很辣，却不香，沒有故乡朝天椒的味儿。参军的次年，我来到师部卫训队学习培训，队里常常选某些人出勤率到菜园栽菜，因我报了地区卫生学校，能够免上某些课，常常被抽去栽菜。在菜园里，我非常关注的朝天椒生长发育，看见这些苗长个子、发枝、开乳白色的花朵，结小辣椒，随后长出，摘回炊事班，整整的一两个月的時间过去。当你自信心满满地吃上自身种的西藏朝天椒时，一些心寒，西藏产的朝天椒与故乡的朝天椒味儿相距很远，没有什么甜味，更算不上有故乡朝天椒的那类香气。零8年夏到长沙市学习培训，用餐都去市人民政府饭堂，那边每日下午常有一条青椒炒肉，是人们必吃的一条菜。同室的一名老兄用餐时将全部的菜都倒入饭里，将饭食调合。我见后仿效。每一次吃了都辣得鼻头出汗。或许是青椒炒肉之功，在长沙市四十天里，我的鼻头出了难题，像要喷发的活火山，炙热不舒服。服食某些药本质失灵，直至前不久去去医院，才了解很多年来吃辣要我鼻咽部出現了发炎，大夫劝我更改吃辛辣食物的习惯性。沒有方法，我不可以要我的鼻头总维持着火山爆发时的情况，道别这些红艳艳的朝天椒吧，虽然一些舍不得。（白步臣）【似水正清】朝天椒