【身心健康】虾背里的黑条究竟有多脏？吃龙虾前必读的 7 个实情

虾，美味可口营养成分好，我们喜爱吃。但在人们吃龙虾吃得正嗨的那时候，见到黑不溜秋的虾线，都会感觉是虾的遍又一遍，迟疑需不需要弄出来。针对吃龙虾，人们也有许多疑虑：虾头黑乎乎的，是重金属超标吗？虾里边会否有裂头蚴？虾是「发性食物」，不可以随意吃？……这各式各样的叫法，还让不许人安心吃龙虾了！今日人们就讨论一下有关虾的 7 个实情。 虾线必须要除掉吗？ 实情：虾线是虾的肠胃，假如在意就除掉。虾线，就是说在剥掉虾米皮，扒开虾背的那时候，见到的哪条灰黑色或青绿色的线。它归属于虾的消化系统，里边灰黑色的物品就是说肠胃内残余的哪个啥（大家懂的）。基础理论上而言，它的确不会整洁，因此一般 提议在解决虾的那时候把它除掉。但假如一不小心吃完……也不要紧。由于历经烹饪（做熟），虾线里的病菌会被高溫消灭，是安全性的，就是说将会味儿会差点儿。虾头黑乎乎的，是重金属超标？实情：虾头的金属镉含水量的确比虾仁高，但靠谱养植的虾能够安心吃。虾身体的金属镉，关键来自水和精饲料，通常情况下，內脏（虾头一部分）和虾壳中的含水量会高某些。但是也别担忧，假如水体和精饲料很差，虾也没法生存，因此靠谱养植還是有确保的。对于一些虾头色调变黑……由于精饲料难题，或是是酪氨酸酶造成了某些色素，和金属镉没事儿。假如确实不安心，你就专心致志吃虾仁吧，总之虾头肉少。 虾里边有裂头蚴？ 实情：将会有，但做熟就是说安全性的。以前在网上不断发展1个视頻，说虾里边有裂头蚴，并且每只虾常有。事实上，视頻里说白了的乳白色裂头蚴，我觉得是虾的射精管，虾自身估算都感觉有点儿冤。尽管视頻是个谣传，但水产品的确存有裂头蚴风险性，最好是的解决方法就是说：做熟。中国南方许多地域喜爱吃醉虾（生的），尽管它美味可口，但从安全性的视角而言，還是提议大伙儿最好不要吃。虾是「发性食物」，不可以随意吃？实情：错误虾过敏就能够吃。将会很多人都据说过：有创口的那时候，吃龙虾蟹会让创口破溃，无法痊愈。我觉得，无论在科学研究還是具体日常生活，虾和创口破溃也没有哪些关联性。虾的蛋白含水量高，人体脂肪少，有创口的人（比如术后的病人），我觉得应当适当多吃点，协助伤口修复。对于有的人吃龙虾后出現了难受，关键将会由于：对虾蟹等水产品海鲜过敏；食物不新鮮，不环境卫生，被危害真菌感染了。假如是这种情况，那的确要当心。 虾+新鲜水果=毒药？ 实情：爱吃就吃，不必担心。影片《双食记》剧图影片《双食记》里，根据食物搭配具有砍人于无形中的实际效果，简直令人胆战心惊。在其中有那样的经典片段，说成虾和维他命 C一起吃，会造成有毒物毒药，致人毙命。这是真的吗？我觉得，虾中带有的无机物砷不多，维他命 C 都没有那麼大的工作能力，它俩一块儿吃啥事儿也不容易产生。即使确实能造成有害物质，你得一下子吃下来几百斤虾，能够超过危害使用量……因此，舒心吃否。顺带说一下下，全部的“食物相克”全是坑人的。 吃虾米皮能够补钙补锌？ 实情：钙含水量是挺高，但不太好消化吸收，不强烈推荐。人们常说虾皮补钙，关键就是指海产品虾中的毛虾。它算作个赫赫有名的「补钙食品」，每 100 g 钙含水量能超过 991 mg，的确非常高。可是！并不是强烈推荐大伙儿吃虾皮补钙：虾米皮钙多，但盐大量，100 g 带有 5057 mg 的钠；需求量过少，通常烧菜也就用多重，还比不上喝口牛乳；虾米皮难吞咽消化吸收，吃下来没办法被溶解、消化吸收。吃虾皮补钙，比不上喝一杯牛乳，吃点水豆腐小青菜。 海虾和淡水虾，哪家好？ 实情：各有不同，听钱夹得话。从营养成分上而言，海虾的蛋白含水量更高某些，并且脂肪酸，比如 DHA、EPA 等也更丰富多彩；从烹饪和特色美食上而言，海虾肉大但腥味儿重，淡水虾个子小但口味好；从价格上而言，海虾一般 会比河虾贵某些。选哪家好？那就看本人的口感，及其钱夹的薄厚啦。最终，给大伙儿1个振振有词吃龙虾的原因：《我国住户膳食指南 2016》中强烈推荐，每星期摄取海产品应超过 280～525 g。白灼、清蒸的、蒜末、泡菜……快吃吧。 来源于|身心健康广东 丁香医生 编写|宣传科【身心健康】虾背里的黑条究竟有多脏？吃龙虾前必读的 7 个实情