用胃蛋白酶从大米渣中提取蛋白质的研究

《陕西粮油科技》 黄绐华;温辉良
摘要:
研究了从大米饴糖后的米渣中提取蛋白质的条件。采用胃蛋白酶在PH2及45℃条件下可有效地抽取大米渣中的蛋白质,加酶量对抽提率有显著的影响。
大米 , 蛋白质 , 抽提试验 , 胃蛋白酶
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