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学术文献
用胃蛋白酶从大米渣中提取蛋白质的研究
用胃蛋白酶从大米渣中提取蛋白质的研究
来源:
《陕西粮油科技》
作者:
黄绐华;温辉良
摘要:
研究了从
大米
制
饴糖
后的米渣中提取
蛋白质
的条件。采用胃
蛋白酶
在PH2及45℃条件下可有效地抽取
大米
渣中的
蛋白质
,加酶量对抽提率有显著的影响。
关键词:
大米 , 蛋白质 , 抽提试验 , 胃蛋白酶
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