乌鸡精水解工艺的研究

《中国生化药物杂志》 姜水红[1]
摘要:
目的改进乌鸡白凤口服液和乌鸡精中乌鸡水解的生产工艺.方法选用不同的蛋白酶、加水量(浓度)、水解时间等因素进行比较试验,以正交试验测定水解液中游离氨基酸含量评定效果.结果以木瓜蛋白酶中性蛋白酶合用,用量分别为底物的1.0%、0.5%,加水量为底物的5倍,水解时间为6 h为最佳条件.结论此试验为乌鸡精产品的生产节省工时、降低成本和能耗提供了理论依据.
乌鸡白凤口服液 , 乌鸡精 , 蛋白质水解 , 木瓜酶 , 中性酶 , 正交试验
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