水果中维生素C含量的测定及比较

来源: 《武汉理工大学学报》作者: 吴春艳[1]

摘要:

维生素C是评价水果产品质量的重要客观参数之一。提取了4种水果中的维生素C，并利用2，6-二氯酚靛酚钠（Cl2H6O2NCl2Na）法对其含量进行了测定。结果表明：该测定方法快速、简便、准确，所选4种水果的Vc含量接近标准；柑桔、香蕉、西瓜和葡萄4种水果中Vc的含量依次减少。

关键词: 水果 , 维生素C , 测定

果蔬及其制品中维生素C测定方法的评价
维生素C是评价果蔬产品质量的重要的客观参数之一.综述了果蔬中维生素C测定的方法,分析了不同方法的特点和适用性,为测定维生素C选择合适的分析方法提供了思路和借鉴.
来源: 《中国农学通报》
碘量法测水果蔬菜中维生素C的含量
采用碘量法测定了当地产水果、蔬菜中维生素C的含量.因抗坏血酸有极强的还原性,而I2有强的氧化性,二者可定量地发生反应,因此先用纯品抗坏血酸配成的标准溶液标定配制的I2溶液,再用已标定的I2溶液滴定样品的提取液,用1%的淀粉溶液为指示剂...
来源: 《伊犁师范学院学报：自然科学版》