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学术文献
不同种类啤酒花中黄腐酚含量的研究
不同种类啤酒花中黄腐酚含量的研究
来源:
《食品与发酵工业》
作者:
朱晓建[1,2];段开红[1];张五九[2];宋涛[2];谷方红[2]
摘要:
以甲醇作溶剂采用超声波提取法对来自不同国家和地区的34个酒花样品中的黄腐酚进行了分离提取,并使用HPLC对其
含量
进行测定。结果表明不同类型的酒花之间黄腐酚
含量
存在很大的差异性,苦型
啤酒花
中黄腐酚
含量
要高于香型
啤酒花
;且酒花中黄腐酚的百分
含量
与α-酸的
含量
总体上呈现正相关的线性关系;酒花储藏时间的长短会影响黄府酚
含量
的高低;酒花由原花加工成酒花颗粒的过程中也会导致黄腐酚
含量
发生变化;此外,
啤酒花
的产地、年代等因素也都对黄腐酚
含量
有一定的影响。
关键词:
啤酒花 , 超声波 , HPLC , 黄腐酚
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