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学术文献
关于食品添加剂乳酸钙及乳酸亚铁质量标准中的两个问题
关于食品添加剂乳酸钙及乳酸亚铁质量标准中的两个问题
来源:
《食品与发酵工业》
作者:
姜军平;郭瑛
摘要:
乳酸钙
及
乳酸亚铁
作为食品中Ca、Fe的营养强化剂,已愈来愈受到国内外用户的欢迎和重视。近十年来,国内相继建厂投产的工厂有几十家,已成为我国
食品添加剂
出口的重要产品之一。但在质量标准的执行过程中,发现一些问题,现分述如下: 一,
乳酸钙
国内现行的基本生产工艺为:以
淀粉
质原料(
大米
、
玉米
、薯
干粉
等)为底物,经糊化及α—
淀粉酶
和
糖化酶
关键词:
食品添加剂 , 乳酸钙 , 乳酸亚铁 , 质量
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