首页
保健品
药品
批号
网上药店
企业
药材
疾病
资讯
保健食品
保健食品
企业
搜索
首页
保健品
企业
资讯
首页
学术文献
食品添加剂的发展及展望
食品添加剂的发展及展望
来源:
《农产品加工》
作者:
刘润平[1]
摘要:
人类的饮食文化历史悠久,源远流长。与西方的“烘焙文化”不同的是,中国为“蒸煮文化”。同样是
小麦粉
,中国人蒸了包子、煮了饺子,西方人烤了面包、蛋糕;同样是吃鸡,中国人做了烧鸡、扒鸡,西方人做了烤鸡;同样是牛肉,西方人做了烤牛肉,中国人做了五香酱牛肉。虽然东西方都注意用添加剂改善食物的感官品质,但中国几千年来在使用添加剂时坚持“味料同源”的传统饮食理念。可以说,
食品添加剂
是一个古老而永恒的常青产业。
关键词:
食品添加剂 , 展望 , 饮食文化 , 中国人 , 西方人 , 五香酱牛肉 , 感官品质 , 饮食理念
下载全文
相关文献
关于食品添加剂乳酸钙及乳酸亚铁质量标准中的两个问题
乳酸钙及乳酸亚铁作为食品中Ca、Fe的营养强化剂,已愈来愈受到国内外用户的欢迎和重视。近十年来,国内相继建厂投产的工厂有几十家,已成为我国食品添加剂出口的重要产品之一。但在质量标准的执行过程中,发现一些问题,现分述如下: 一,乳酸钙 ...
响应面法优化混合发酵制作冷冻面团馒头的复合食品添加剂配方
将酵母与酵子按4∶5的质量比混合,研究木聚糖酶、聚丙烯酸钠、双乙酰酒石酸单双甘油酯(diacetyl tartaric acid ester of mono(di)glycerides,DATEM)、海藻糖4种食品添加剂添加量对混合发...
微胶囊月见草油复合食品添加剂及其在食品中的应用
我国是全球月见草油主要生产国之一,月见草油最重要特征是富含γ-亚麻酸(5%~15%,典型值为8%),为所有食用植物油之冠.目前,由于液体月见草油易氧化、使用不方便等原因其应用受到很大限制.采用微胶囊技术将月见草油制成粉末食品添加剂,产...
食品添加剂黄蜀葵根茎粉的毒性检测
食品添加剂——异维生素C钠的应用
湿法磷酸制备食品添加剂磷酸氢二钠的结晶条件控制研究
食品添加剂磷酸氢二钠制备的工艺研究
食品添加剂及金属离子对蓬蘽红色素稳定性的影响
可供开发新型食品添加剂(Ⅲ):万寿菊色素及其生理功能
苹果皮的研究进展