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学术文献
京尼平甙水解物与谷氨酸钠反应生成栀子蓝色素最佳条件的研究
京尼平甙水解物与谷氨酸钠反应生成栀子蓝色素最佳条件的研究
来源:
《食品工业科技》
作者:
梁华正[1];乐长高[1];廖晓峰[1]
摘要:
对京尼平甙水解产物与
谷氨酸钠
反应生成
栀子蓝
色素
的最佳条件进行了研究.结果表明,反应的最适温度为80℃,最适pH为7.5,当
栀子黄
废液的固形物
含量
为1%时,水解产物与0.7%的
谷氨酸钠
完全反应.
关键词:
京尼平甙 , 栀子蓝色素 , 最佳条件
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