生姜提取物复配抑菌作用的研究

《中国调味品》 陈达畅[1];陈莉丽[1];许国权[2]
摘要:
生姜提取物为主要原料,分别与茶叶提取物柠檬酸抗坏血酸等复配,测定其抑菌作用,研制得到了抑菌效果最好的生姜复配物,其组成为:生姜提取物柠檬酸,最佳质量配比是生姜提取物柠檬酸1.22∶1。研究结果表明:经热处理后的生姜复配物的抑菌活性没有明显变化;复配物对金黄色葡萄球菌、啤酒酵母的最小抑菌浓度分别为15,8mg/mL;该复合物中总酚含量与抑菌效果无明显关系。
生姜 , 提取物复配 , 抑菌作用 , 总酚
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