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学术文献
生姜提取物复配抑菌作用的研究
生姜提取物复配抑菌作用的研究
来源:
《中国调味品》
作者:
陈达畅[1];陈莉丽[1];许国权[2]
摘要:
以
生姜提取物
为主要原料,分别与
茶叶提取物
、
柠檬酸
、
抗坏血酸
等复配,测定其抑菌作用,研制得到了抑菌效果最好的
生姜
复配物,其组成为:
生姜提取物
+
柠檬酸
,最佳质量配比是
生姜提取物
∶
柠檬酸
为
1.2
2∶1。研究结果表明:经热处理后的
生姜
复配物的抑菌活性
没有
明显变化;复配物对金
黄色
葡萄
球菌、啤酒
酵母
的最小抑菌浓度分别为15,8mg/mL;该复合物中总酚
含量
与抑菌效果无明显关系。
关键词:
生姜 , 提取物复配 , 抑菌作用 , 总酚
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