姜汁保健啤酒研制

来源: 《甘肃农业科技》作者: 杨玲;徐盛燕;赵凤舞;王静

摘要:

以普通原浆啤酒为对照,在啤酒酿造过程中加入生姜汁提取液,添加量为麦汁体积的3%,经过低温发酵工艺后得到一种姜汁保健啤酒。该姜汁啤酒既有原浆啤酒的麦芽香味和营养价值,又能结合麦芽和酒花香气,具有独特的纯正口味,并具有生姜暖胃的保健功能,具有可观的市场前景。

关键词: 啤酒 , 生姜提取物 , 发酵 , 保健

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