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学术文献
脂肪酶催化多烯酸乙酯合成工艺的研究
脂肪酶催化多烯酸乙酯合成工艺的研究
来源:
《粮食与食品工业》
作者:
闵瑞[1,2]
摘要:
探讨了利用Candida sp.99-125脂肪酶产品转酯化
合成
多烯酸乙酯
的过程。深入研究了底物摩尔比、酶用量、反应温度、水
含量
对
鱼油
乙酯
合成
的影响,以及反应中固定化酶的重复利用性等问题。试验结果表明,采用最佳转酯化反应的工艺条件,最高单批转化率可以达到90%以上,固定化酶的反应批次能达到10次以上。
关键词:
鱼油乙酯 , 酶催化 , 脂肪酶 , 酯交换
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