摘要:
为评价抗氧剂的抗氧化能力，测定了抗氧剂亚硫酸钠、亚硫酸氢钠及焦亚硫酸钠在水溶液中与氧反应的速率常数．在溶液中连续通入足量的氧气，维持溶解氧浓度恒定．用碘量法测定亚硫酸钠、亚硫酸氢钠及焦亚硫酸钠在水溶液中不同时刻的浓度，用氧电极测定溶液中溶解氧的浓度，作出亚硫酸钠、亚硫酸氢钠及焦亚硫酸钠的降解曲线，计算亚硫酸钠、亚硫酸氢钠及焦亚硫酸钠氧化反应速率常数．结果表明，亚硫酸钠、亚硫酸氢钠及焦亚硫酸钠在水溶液中与氧的反应均为零级反应．由于在溶液中这三种抗氧剂存在解离平衡，当溶液的pH值相同时这三种抗氧剂实质上是一样的，其平均表观反应速率常数在25℃温度和pH6．8，4．0及9．2条件下分别为（1．34±0．03）×10^-3，（1．20±0．02）×10^-3和（6．58±0．02）×10^-3mol·L^-1·h^-1．
