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学术文献
果酒浑浊原因及澄清技术
果酒浑浊原因及澄清技术
来源:
《福建果树》
作者:
陆东和;何志刚
摘要:
关键词:
果酒 , 浑浊 , 原因分析 , 澄清技术 , 酿酒工艺
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果酒浑浊产生原因及澄清方法
本文综述了果酒浑浊形成的主要原因,总结了生产中常用的澄清处理方法,指出果酒浑浊的原因包括生物性因素和非生物性因素2个方面,并具有复杂性和综合性的特点。消除浑浊的澄清方法有冷冻处理、热处理、膜过滤技术、澄清剂、机械澄清法等。
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