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学术文献
碧螺珍珠茶与铁观音的香气成分分析与比较
碧螺珍珠茶与铁观音的香气成分分析与比较
来源:
《浙江大学学报:理学版》
作者:
李凤凤[1];郭雯飞[1]
摘要:
碧螺
珍珠
是一种新创制的
乌龙茶
,它是利用名优
绿茶
碧螺春茶树上的驻芽的三叶,借鉴
乌龙茶
的加工方法制作而成的.本文对碧螺
珍珠
和铁观音这两种
茶叶
进行了香气分析和比较,结果表明这两种
茶叶
香气组成上总体相似,高沸点化合物
含量
均较高,主要有
橙花叔醇
、
吲哚
、2-
苯乙醇
和α-法呢烯等.但由于两者茶树品种和产地不同,在精油总量和香气组成上有一些差别,这也反映在两者的感官品质差别上.
关键词:
碧螺珍珠 , 茶树 , 铁观音 , 精油 , 香气
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