碧螺珍珠茶与铁观音的香气成分分析与比较

《浙江大学学报:理学版》 李凤凤[1];郭雯飞[1]
摘要:
碧螺珍珠是一种新创制的乌龙茶,它是利用名优绿茶碧螺春茶树上的驻芽的三叶,借鉴乌龙茶的加工方法制作而成的.本文对碧螺珍珠和铁观音这两种茶叶进行了香气分析和比较,结果表明这两种茶叶香气组成上总体相似,高沸点化合物含量均较高,主要有橙花叔醇吲哚、2-苯乙醇和α-法呢烯等.但由于两者茶树品种和产地不同,在精油总量和香气组成上有一些差别,这也反映在两者的感官品质差别上.
碧螺珍珠 , 茶树 , 铁观音 , 精油 , 香气
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